賀先生說，經(jīng)典的片子大家可以買到，可以在家自己看，不必非到我這里來。電影活動最好是現(xiàn)在進(jìn)行時，大家能現(xiàn)場交流一些最新信息。所以后來就慢慢轉(zhuǎn)向當(dāng)下導(dǎo)演的片子，開始不定期、不定時舉辦。2006年以后形成常態(tài)和規(guī)律。

　　2008年方家胡同46號文化創(chuàng)意園成立，經(jīng)朋友介紹，2009年猜火車電影餐廳也落戶46號藝術(shù)園。

　　選址看中方家胡同氛圍

　　猜火車電影主題餐廳原來在望京地區(qū)，之所以搬到方家胡同46號文化創(chuàng)意園區(qū)內(nèi)，賀先生說，除了朋友介紹的因素，主要是來胡同看過之后，覺著氛圍很對，氣質(zhì)和自己的理想接近。

　　“這很難得，現(xiàn)在北京雖然有許多藝術(shù)園區(qū)，但是氣質(zhì)上卻不具備藝術(shù)氛圍。而方家胡同46號與眾不同，我認(rèn)為很有意思。”

　　方家胡同是北京城歷史最悠久、最具人文氣質(zhì)的胡同之一，現(xiàn)存有循郡王府、老舍先生曾任校長的方家胡同小學(xué)等古跡。這里北臨國子監(jiān)、孔廟，東有雍和宮。

　　方家胡同46號藝術(shù)園區(qū)就建在這條胡同內(nèi)，被稱為“胡同里的創(chuàng)意工廠”、“胡同里的798”。這里曾是中國機(jī)床廠廠址，2008年起，以“跨界藝術(shù)、分享未來”為定位的方家胡同46號文化創(chuàng)意園區(qū)落成。原來由禮堂、鍋爐房、車間等各種建筑混合成的廠區(qū)，如今聚集了小劇場、表演藝術(shù)團(tuán)體、文化沙龍空間、建筑藝術(shù)、新媒體藝術(shù)等藝術(shù)創(chuàng)意機(jī)構(gòu)。同時，隨著藝術(shù)區(qū)知名度與日俱增，有越來越多的咖啡館、特色餐廳等進(jìn)駐。相比距此不遠(yuǎn)的南鑼鼓巷中的人潮涌動，比起一直在大興土木的五道營胡同，方家胡同里依然保留著濃郁的老北京味道。

　　文藝餐廳拼的是綜合感受

　　賀先生認(rèn)為，和一般餐廳相比，顧客對電影主題餐廳的環(huán)境和氛圍會有更高的期待和要求，要像咖啡館或者酒吧，講究氣質(zhì)和品質(zhì)。而且現(xiàn)在人們來餐廳不僅是為了吃飯，還有聚會交流以及娛樂在里面。這樣就需要餐廳環(huán)境好、服務(wù)好，舒適，有趣味，整體給人的感受要好。也就是說，餐廳拼的不單是菜品，而是環(huán)境、氛圍、服務(wù)等給人的整體感受，是視覺、味覺等給人綜合的感覺。

　　還有，對于電影主題餐廳而言，如何處理好活動與餐廳的關(guān)系也是經(jīng)營成功與否的關(guān)鍵因素。

　　“依托餐廳做活動，會給餐廳增色和加分。有一些主題餐廳，把舉辦的文化活動和餐廳經(jīng)營緊密捆綁，一定要活動給餐廳帶來利潤。從長久打造品牌的角度來講，這不是好事。首先文化活動本身賺不了多少錢，即使能賺，微薄之利也解決不了餐廳多大問題，還讓顧客覺著別扭。”因此，賀先生堅(jiān)持，這里每周的電影活動都是免費(fèi)的。

　　創(chuàng)業(yè)分析與風(fēng)險(xiǎn)提示

　　前期投入：開一家電影主題餐廳的前期投入主要包括首期租金、前期裝修、原料進(jìn)貨以及其他相關(guān)投入。電影餐廳有400平方米左右，據(jù)了解，方家胡同46號目前租金大概在每平方米每天6元左右，而且通常采用的是押二付三的方式。按此估算，前期租金投入大概要36萬元。電影主題餐廳一般走的是文藝路線，因此，裝修方面需要格外講究品質(zhì)和細(xì)節(jié)，裝修費(fèi)用按每平方米1500元估算的話，要60萬元左右。餐廳菜品是西南創(chuàng)意菜，為保證口感和品質(zhì)，很多食材都是從當(dāng)?shù)剡\(yùn)來。這樣前期原料成本這一塊成本也會大大提高。

　　利 潤：開電影主題餐廳每月的開店成本主要包括租金、員工工資，水電、稅收以及其他一些費(fèi)用。每月租金估算要72000元，據(jù)介紹，店里有員工30多人，按照市場工資水平估算，員工工資等支出大概要8萬元。水電、稅收以及其他費(fèi)用估算18000元。開一家電影主題餐廳的成本至少要17萬元。我們按照餐廳毛利50％左右估算，一個月要實(shí)現(xiàn)34萬元的營業(yè)額才能保本。按照每月30天計(jì)算，每天的流水要在11000元以上才能做到不賠不賺。