伏明霞在時(shí)，郭晶晶是“千年老二”；郭晶晶在時(shí)，吳敏霞成了“千年老二”；直到郭晶晶退役，吳敏霞在金牌領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上才沒有了郭晶晶的身影。雖然這些千年老二也都是可親可敬的運(yùn)動(dòng)員，但其中卻又包含著很深的無奈。在高手如林的餐飲市場，尚上撈肥牛小火鍋不與高檔餐飲擠市場，因?yàn)槟呐挛覀冊(cè)倥Γ儆刑厣�，結(jié)局可能還是“千年老二”。要做就做第一，所以尚上撈另辟蹊徑，開辟全新戰(zhàn)場，避免和大品牌進(jìn)行直接競爭，而是爭做小火鍋領(lǐng)域的老大。
在中國的火鍋市場中，不乏有實(shí)力的大品牌，小肥羊、海底撈等，這些品牌發(fā)展時(shí)間長，有很強(qiáng)的競爭力，如果尚上撈和他們硬碰硬，很可能是兩敗俱傷，占不到什么優(yōu)勢(shì)。在競技場上，第一不是我的就是你的，競爭非常激烈，但是餐飲市場包容性是非常強(qiáng)的，它可以同時(shí)容納多種餐飲形式，有高檔飯店，就有大眾飯店；有高額投資，也有小本創(chuàng)業(yè)。既然高端火鍋項(xiàng)目被其他品牌牢牢占領(lǐng)，尚上撈就走大眾消費(fèi)的小火鍋路線，走沒有競爭對(duì)手的創(chuàng)業(yè)之路。
尚上撈四季時(shí)尚小火鍋和傳統(tǒng)火鍋的區(qū)別是顯而易見的，雖然他們同是火鍋，但是大火鍋吃的是熱鬧，小火鍋吃的是情調(diào)。大火鍋和它的名字一樣，一般都注重一個(gè)“大”字，比如小肥羊，店面估計(jì)有幾百個(gè)平方，投資更是小本創(chuàng)業(yè)者所不敢涉足的。而尚上撈拋棄了大火鍋原來的形式，變成和餐臺(tái)為一體的小火鍋，圍成一圈的餐臺(tái)能容納幾十個(gè)人同時(shí)就餐，一人一個(gè)小鍋一份套餐，沒有了傳統(tǒng)大鍋的喧囂，慢慢享受屬于自己的美味。
雖然尚上撈跳出了火鍋發(fā)展的固有模式，和大火鍋區(qū)分開來，但是餐飲的模仿能力也是很強(qiáng)的，在小火鍋領(lǐng)域也冒出了不少品牌，尚上撈如何在這一領(lǐng)域保持領(lǐng)先地位呢？大火鍋沒有的，尚上撈做到了；其他小火鍋有的，尚上撈做得更精。比如在品牌形象的樹立上，總部賦予尚上撈醒目而可愛的logo、時(shí)尚而浪漫的店面裝修方案、持續(xù)而有效的廣告宣傳，讓尚上撈在消費(fèi)者中迅速樹立口碑，先入為主占領(lǐng)消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，成功坐上小火鍋市場頭把交椅。
尚上撈不與高檔火鍋品牌正面競爭，不是對(duì)自己的實(shí)力沒有信心，也不是害怕競爭，只是為了讓創(chuàng)業(yè)者最大程度減少競爭所帶來的損耗�，F(xiàn)在尚上撈在開辟出的小火鍋領(lǐng)域呈現(xiàn)鶴立雞群的態(tài)勢(shì)，看來它當(dāng)時(shí)的發(fā)展思路是對(duì)的，那就是在全新的領(lǐng)域，要做就做第一！