北京商報(bào)訊 洋快餐巨頭面對(duì)供應(yīng)商食品安全風(fēng)波面臨著兩種截然不同境遇。昨日，多家麥當(dāng)勞貼出提供有限菜單的致歉信。北京商報(bào)記者看到食品架上空空如也，過去柜臺(tái)上擺放的多張彩色選餐牌已被一張印有薯?xiàng)l、咖啡、冷飲的黑白打印紙取代。從上周六開始，麥當(dāng)勞在中國各地的餐廳陸續(xù)出現(xiàn)少肉缺餐的局面。據(jù)了解，麥當(dāng)勞可能會(huì)更換為國內(nèi)大型供應(yīng)商。同為快餐巨頭的肯德基，由于及時(shí)更換了原料供應(yīng)商，目前運(yùn)營正常。
午餐時(shí)段，北京商報(bào)記者來到位于地壇西門的麥當(dāng)勞店觀察發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞已全面停供包括漢堡包、雞翅、雞腿之類的麥當(dāng)勞最常見的主食，僅有一款麥香魚有售。往日熙熙攘攘的排隊(duì)點(diǎn)餐隊(duì)伍已消失不見，只剩下零星幾個(gè)顧客過來點(diǎn)麥旋風(fēng)、咖啡等冷飲或是薯?xiàng)l、派之類的食品。平時(shí)需要四、五個(gè)前臺(tái)點(diǎn)餐的工作人員現(xiàn)在也僅有一人在服務(wù)。
北京商報(bào)記者走訪了其他麥當(dāng)勞門店也看到了類似情況，且很多麥當(dāng)勞店僅剩的麥香魚漢堡也已售空。正常供應(yīng)的也僅有薯?xiàng)l、冰淇淋、咖啡以及沙拉等，這也讓麥當(dāng)勞客流量大減。 北京商報(bào)記者隨機(jī)采訪了正在用餐的消費(fèi)者，一位消費(fèi)者表示，感覺食品安全讓人以后會(huì)盡量減少食用麥當(dāng)勞。
相比于麥當(dāng)勞，肯德基并未出現(xiàn)斷餐情況。北京商報(bào)記者調(diào)查走訪后發(fā)現(xiàn)，肯德基店內(nèi)雖然也貼出了公示，澄清與上海福喜的關(guān)系，但由于及時(shí)更換了原料供應(yīng)商，食品均正常銷售，與食品風(fēng)波發(fā)生前的客流量并未出現(xiàn)太大變化。
業(yè)內(nèi)人士分析，這次麥當(dāng)勞在中國的餐廳受上海福喜肉事件牽連造成的損失比百勝中國大。上述人士告訴北京商報(bào)記者，“從供應(yīng)商方面分析，麥當(dāng)勞在美國發(fā)展一直是和福喜集團(tuán)合作，進(jìn)入中國市場后，也把美國福喜集團(tuán)引入中國作為原料供應(yīng)商。應(yīng)該說，麥當(dāng)勞與福喜的合作更密切一些”。從產(chǎn)品原料分析，麥當(dāng)勞的肉產(chǎn)品涉及的原材料更多，在麥當(dāng)勞的產(chǎn)品目錄中，不僅有雞，更多是牛肉、魚肉，這也是與肯德基的一個(gè)不同之處。一旦造成原料供應(yīng)鏈的斷裂，受到的影響肯定大于單獨(dú)的原料。
麥當(dāng)勞在上海福喜過期肉事件出現(xiàn)后，及時(shí)斷絕從上海福喜進(jìn)貨，改為引用河南福喜產(chǎn)品。但是因?yàn)轭櫦跋M(fèi)者的心理，才臨時(shí)全面斷絕與中國福喜的合作。這樣倉促的決定也必然會(huì)導(dǎo)致原料供應(yīng)上的短缺。
北京商報(bào)記者注意到，麥當(dāng)勞（中國）有限公司已經(jīng)明確表示：一些餐廳將會(huì)在8月初恢復(fù)餐單的全面供應(yīng)，另一些餐廳則可能稍遲。據(jù)消息人士稱，麥當(dāng)勞已經(jīng)與一些新供應(yīng)商達(dá)成合作態(tài)勢，正在積極備貨中。因?yàn)樵诟鞯佧湲?dāng)勞公司中不乏有我國農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)參股。比如，三元股份直接持有北京麥當(dāng)勞食品有限公司中50%的股權(quán)；間接持有廣東三元麥當(dāng)勞食品有限公司25%的股權(quán)。
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中烹?yún)f(xié)：餐企須完善供應(yīng)商制度
北京商報(bào)訊 （記者 吳穎）昨日，北京商報(bào)記者從中國烹飪協(xié)會(huì)獲悉，針對(duì)“上海福喜過期肉事件”，協(xié)會(huì)通過座談和通知等形式要求會(huì)員企業(yè)立即自檢自查采購環(huán)節(jié)，各地餐飲行業(yè)組織也應(yīng)立即組織當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)進(jìn)行自查，認(rèn)真履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任和依法經(jīng)營的各項(xiàng)義務(wù)。
據(jù)介紹，百勝、星巴克、漢堡王、吉野家、真功夫、李先生、呷哺呷哺、和合谷、嘉和一品、海底撈、全聚德、小南國、眉州東坡、西貝、金百萬、云海肴等國內(nèi)知名品牌連鎖企業(yè)表示，要根據(jù)《食品安全法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等有關(guān)法律法規(guī)，主動(dòng)開展自檢自查，對(duì)食材購進(jìn)、庫房儲(chǔ)存、廚房使用等環(huán)節(jié)逐一清理，在堅(jiān)持索票索證制度的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格管理制度規(guī)范，把好進(jìn)貨關(guān)。
完善供貨商審查制度，對(duì)存在安全隱患的供貨渠道實(shí)行食品安全一票否決制，安全標(biāo)準(zhǔn)要高于價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、賬期標(biāo)準(zhǔn)、合作伙伴標(biāo)準(zhǔn)。制定企業(yè)采購黑名單，對(duì)有隱瞞食品安全問題的供貨商停止進(jìn)貨并及時(shí)向食藥監(jiān)管部門舉報(bào)。（記者 吳穎 實(shí)習(xí)記者 王茜）