陳曉卿，曾經(jīng)屬于“神童級”少男，據(jù)他自稱，他是上學(xué)之前就可以直接進(jìn)小學(xué)三年級的那種學(xué)生。1986年畢業(yè)于中國傳媒大學(xué)(原北京廣播學(xué)院)，主修攝影，同年被推薦免試攻讀碩士研究生，研究方向為攝影美學(xué)，1989年畢業(yè)后進(jìn)入中央電視臺，擔(dān)任《地方臺30分鐘》編導(dǎo)。現(xiàn)在是中央電視臺社教中心文化專題部《見證·影像志》欄目的制片人。
從1991年開始拍攝紀(jì)錄片的陳曉卿，憑借代表作《龍脊》一舉成名，并多次獲得國際、國內(nèi)電視節(jié)的獎項。而熟悉陳曉卿的人都知道，除了拍攝紀(jì)錄片，他最大的愛好就是品嘗和研究美食。
陳曉卿說：“張愛玲曾經(jīng)用白玫瑰和紅玫瑰做比，形容男人在選擇女人過程中的首鼠兩端。而作為吃貨，我則把更多的猶豫奉獻(xiàn)給了食物的選擇——比如，白菜苔還是紅菜苔？”其對于食物，尤其食材喜之入迷、迷之入癡，也成就了這部《舌尖上的中國》。
青年報(以下簡稱“青”)：陳導(dǎo)您好，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》播出之后十分受歡迎。請問您拍攝這部紀(jì)錄片的初衷是什么？
陳曉卿(以下簡稱“陳”)：這是得益于央視紀(jì)錄頻道的成立。頻道需要大量的不同樣式的原創(chuàng)作品，去年頻道向臺里上報第一批重點選題的時候，就想拍一部讓觀眾、讓世界了解中國美食的紀(jì)錄片，于是報了《舌尖上的中國》，屬于美食旅游類的。這樣我們的選題類型就更加豐富了。
青：您認(rèn)為《舌尖上的中國》區(qū)別于一般的紀(jì)錄片最大不同是什么？
陳：我認(rèn)為是美食和歷史的交織參拌�！渡嗉馍系闹袊吩诔尸F(xiàn)各色美食之外，展示的是普通中國人的人生百味。城市化迅猛發(fā)展的背景下，中國原有的大家族也在發(fā)生變化。通過飲食的故事，來展示普通中國人的人生況味，所以《舌尖上的中國》有了一層厚重的歷史感。
青：紀(jì)錄片播出之后，許多觀眾對中華美食背后的歷史文化產(chǎn)生了很大的興趣，您在拍攝過程中是不是也看到了許多我們平時不知道的食物背后的文化習(xí)俗？
陳：是的。中國人常說“一方水土養(yǎng)一方人”，不同地區(qū)的人吃什么，這其中涵蓋著歷史和文化的因素。比如在云貴地區(qū)至今延續(xù)下來的古老的“新米節(jié)”，新米下來的時候，人們要舉行儀式，往禾倉里儲存稻米；新生兒降臨，親戚朋友帶來的禮物是大米。而在山西丁村，攝制組拍到了一位老人的壽宴，前來祝壽的村民把自己碗里最長的一根面條送給老人，以此表達(dá)愿他長壽的祝福。
青：許多觀眾原來以為中國不同地域的飲食文化差異很大，但看了紀(jì)錄片后發(fā)現(xiàn)素材其實也是有所統(tǒng)一的，這是想給觀眾怎樣的認(rèn)識？
陳：其實我們更關(guān)心的是人和食物的關(guān)系。當(dāng)然，我們拍了食物的差異性，也拍到了它們的共通之處。比如說北方有涼皮，南方有米粉，這是稻米粉食的不同變種。像桂林米粉的出現(xiàn)，可能來自于秦始皇命軍隊修筑靈渠，北方的面條于是在桂林有了一種新的形式，就是米粉。
青：您認(rèn)為《舌尖上的中國》最大的魅力在哪里？
陳：讓世界了解中國。這也是紀(jì)錄頻道的宗旨。我們的這部片子最吸引人的地方便是能讓觀眾了解中國，特別是要讓國外觀眾了解今天的中國。以美食作為窗口，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略中華飲食之美，進(jìn)而感知中國的文化傳統(tǒng)和社會變遷，這也是《舌尖上的中國》追求的目標(biāo)。
青：您除了是紀(jì)錄片的制片人之外，還是一位美食專欄的作家，中華美食在您看來是怎樣的定位？
陳：中國人熱愛美食，是源于對生活的熱愛。廚師分級別，食材不分，每天吃著山珍海味并不意味著這種生活方式很高貴。大味必淡，往往在最邊遠(yuǎn)閉塞的廚房里，你能嘗到最好的人間味道。