新會食品藥品監(jiān)督部門向酒樓食肆宣傳禁食河豚。
河豚鮮美，卻有毒。
江門一工廠員工吃河豚中毒致死引多方關(guān)注 不少人憑“老經(jīng)驗”私自處理河豚食用
文/圖 廣州日報記者嚴建廣、黃文生
夏秋季節(jié)正是河豚肥美的時候！雖然河豚有毒幾乎是人盡皆知，但其鮮美的味道總誘得不少食客“鋌而走險”。在江門等一些河涌較多的地方，食客因吃河豚而中毒的事件時有發(fā)生。近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些市民會用老經(jīng)驗處理河豚食用，而一些食肆還違規(guī)做起了河豚的生意……
進入夏季河豚繁殖期以來，在潭江、西江等大的河流中，都可以見到河豚的影子。漁民在打魚時，經(jīng)常捕撈到河豚，而一些海鮮酒樓也做起河豚生意。
此外，也有一些市民“遵循”老習慣處理河豚食用，認為肯定沒問題，不料出事。近日，江門禮樂鎮(zhèn)市民陳先生在河涌里撈到河豚，親手做給工廠的幾名員工品嘗，誰知他們一起中毒入院，而其中一名員工送院后不治身亡。吃河豚的安全問題再次備受關(guān)注。
事發(fā)：
憑老經(jīng)驗處理河豚出事
據(jù)了解，陳先生是江海區(qū)本地人，是當?shù)匾患夜S的老板。近日，陳先生又在西江河捕獲河豚，陳先生按照家傳的方法處理河豚并烹制好，中午請廠里的員工一起進食。不料他和一名員工吃后感到不適，當天員工送院后不治死亡，陳先生輕度中毒，經(jīng)搶救則脫離了危險，現(xiàn)已出院。
“從我爺爺開始，我們就是自己在家里做河豚吃的，爺爺做著吃了幾十年沒事，爸爸做著吃了幾十年也沒事，我自己也做了很多年都沒事，沒想到這回就出了事，還死了人�！痹谥卸臼录l(fā)生后，陳先生懊悔不已，稱“以后再也不做了�！�
調(diào)查：
食肆賣河豚稱已“試毒”
由于河豚屬于“國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品”，為防止因食用河豚而引發(fā)食物中毒，國家食品藥品監(jiān)督管理局等單位已經(jīng)多次明確食品經(jīng)營單位不得生產(chǎn)加工河豚，并發(fā)文禁止。但是記者了解到，在江門等地，一些地方食肆仍有經(jīng)營河豚菜肴。近日，記者在知情者的帶領(lǐng)下，來到了江門市新會區(qū)雙水鎮(zhèn)沙路村，據(jù)當?shù)厝私榻B，這里有個別酒樓已經(jīng)營河豚超過10年。
記者在知情者的帶領(lǐng)下，進入一間“鴻×酒樓”。當?shù)弥浾咭院与鄷r，50多歲的女老板說：“沒問題，我們這里已經(jīng)經(jīng)營了十多年了！從來沒有出過問題！”
記者問：“那怎樣吃法？”
女老板說：“我們這里是十斤起步，至少要吃十斤，并且要提前5小時預訂�！薄疤崆�5小時預訂，我們才有時間收購，加工，煲好后還要喂給動物食，沒有問題才給客人吃。整個過程需要5個小時。”
部門：
食肆可能用巴魚冒充
記者后向新會區(qū)雙水鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所反映了該酒樓出售河豚的情況。該所負責人介紹，據(jù)調(diào)查，在雙水鎮(zhèn)，包括“鴻×酒樓”在內(nèi)，共有3家海鮮酒樓自稱經(jīng)營河豚，近年來，該所在河豚繁殖期間，開展對河豚經(jīng)營專項整治，組織執(zhí)法人員全面排查農(nóng)貿(mào)市場、餐飲單位、生產(chǎn)加工企業(yè)等，對于違法生產(chǎn)經(jīng)營的河豚，一旦發(fā)現(xiàn)立即封存，監(jiān)督銷毀，并對當事人作出相應(yīng)處罰。
對于“鴻×酒樓”經(jīng)營河豚的情況，該所負責人介紹，從今年5月份開始，該所已經(jīng)前往該酒樓進行檢查，沒有發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營河豚的情況，他介紹，也有可能該酒樓用巴魚冒充河豚，欺騙食客！
“食客要嘗鮮吃河豚，有可能吃到的是巴魚�！边@位負責人也告訴記者，由于巴魚和河豚為同一屬，外觀有些相似，所以有酒樓在制作河豚時，常常以為了防止發(fā)生中毒為由，要食客提前幾個小時預約，然后用巴魚冒充河豚制作菜品�！鞍汪~的味道和河豚有些接近，加上酒樓用一些調(diào)料，所以做出來的粥或湯，與河豚一樣鮮，一般人也認不出來�！痹撠撠熑苏f。
告誡：
誤食河豚中毒時有發(fā)生
新會區(qū)雙水鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所負責人介紹說：“通過排查、宣傳，現(xiàn)在酒樓做河豚的已經(jīng)很少了，有也是暗地里做，近幾年，也沒有發(fā)現(xiàn)酒樓食客因食河豚中毒的事情；而一些漁民自己捕撈上來，憑經(jīng)驗自己做著吃，或者一些不了解河豚的人誤食了河豚而中毒的倒是時有發(fā)生。”
記者從江門市中心醫(yī)院、新會區(qū)雙水鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所等方面了解到，近幾年在江門等水網(wǎng)地帶，時有因吃河豚而中毒的事件發(fā)生，但是基本上都出現(xiàn)在私人飯局上。
提醒：
吃河豚中毒，最快10分鐘死亡
江門市中心醫(yī)院腎內(nèi)科主任石曉峰告訴記者，近年來，該院腎內(nèi)科每年都會接到幾位因為吃河豚中毒而入院治療的病人。
“他們都是自己在家做河豚，認為自己會做，不會出問題�！彼f，“其實，他們往往并不懂制作方法，只是憑著經(jīng)驗來做，為了嘗鮮，就把安全忘了�！�
據(jù)了解，一般烹飪手段難以破壞河豚毒素，如果搶救不及時，人如果誤食中毒，最快10分鐘內(nèi)就會死亡。
除了河豚，吃貨還要留心它們……
到了夏季，河豚、蟾蜍等等一些“不一般”的食材讓不少吃貨想嘗鮮。但是，這些食材本身含毒素，如果在制作前不能將毒素完全清除，就可能導致人食用后中毒。
石曉峰提醒說，市民不要為了嘗鮮而冒險去吃這些帶毒素的食材。另外，一些人喜歡生吃魚膽、蛇膽來清熱解毒，但是魚膽、蛇膽也是有毒的，如果生吃，就有中毒的危險。
另外，聽說有食肆可能用巴魚冒充河豚出售，石曉峰說：“如果是野生巴魚一樣有毒！市民吃了仍有中毒的危險！”
相關(guān)：
吃螺也要小心！
清遠發(fā)現(xiàn)感染廣州管圓線蟲的褐云瑪瑙螺
廣州日報清遠訊 (記者曹菁)記者昨日了解到，清遠市被列為管圓線蟲病高度流行區(qū)，目前已經(jīng)開展感染情況監(jiān)測。而清遠市疾控中心則向媒體透露，根據(jù)已經(jīng)開展的監(jiān)測，在清遠市部分市場發(fā)現(xiàn)了感染廣州管圓線蟲的陽性宿主(褐云瑪瑙螺)。
清遠疾控中心從今年7月份開始，每月開展螺類食品監(jiān)測，重點是福壽螺和褐云瑪瑙螺。據(jù)悉，監(jiān)測主要內(nèi)容是采集廣州管圓線蟲中間宿主螺類樣本，檢測螺類感染廣州管圓線蟲感染情況。
廣州管圓線蟲多存在于陸地螺、淡水蝦、蟾蜍、蛙、蛇等動物體內(nèi)，如果不經(jīng)煮熟就食用這些動物，很容易感染廣州管圓線蟲病。
清遠市疾控中心應(yīng)急辦相關(guān)負責人提醒廣大市民，要預防廣州管圓線蟲這種寄生蟲病，在購買螺食品或在食肆酒樓消費螺食品時，要注意把螺食品煮熟煮透，注意個人衛(wèi)生。不過，近幾年來清遠市未報告過該寄生蟲的確診病例。
管圓線蟲病常見表現(xiàn)為：
●持續(xù)性頭痛、全身酸痛、食欲下降、惡心、嘔吐、頸部僵直、精神異常等。
●頭痛劇烈，呈脹裂樣痛，具緊箍感，而腦膜刺激癥則通常較輕，部分患者可能出現(xiàn)發(fā)熱、丘疹或蕁麻疹、表情淡漠、局部皮膚痛覺過敏、胸痛。
●約30%的患者出現(xiàn)皮膚感覺異常，如刺痛、灼痛、麻木感等，大、小便失禁，病理反射，視力減退，腦神經(jīng)損害。
●嚴重病例可有視盤水腫、視網(wǎng)膜靜脈擴張、癱瘓、嗜睡、昏迷，甚至死亡。