數(shù)年前的“居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”結(jié)果顯示，湖南省城市居民膳食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了嚴(yán)重失衡，動(dòng)物性食物和油脂消費(fèi)過度增加，膳食中脂肪提供的熱能比例急劇上升，來自脂肪的熱量比分別為43.6%，大大超過了WHO和我國(guó)居民膳食指南的高限（30%）。居民每日人均攝入油脂為68g，是《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中規(guī)定25g的將近3倍。每人平均每日攝入食鹽的量15.1g，高于全國(guó)值12.0g，遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克。這樣的趨勢(shì)將對(duì)相關(guān)慢性病如冠心病、糖尿病等的發(fā)展起著推波助瀾的作用。

　　2012年長(zhǎng)沙市疾控中心開展的“長(zhǎng)沙市居民健康狀況調(diào)查”顯示：有32.6%的市民通過知識(shí)宣教和行為干預(yù)，開始采取限鹽控油措施，飲食習(xí)慣更趨科學(xué)。

　　控制食鹽的攝入需要我們從日常飲食入手：在烹制菜肴時(shí)放點(diǎn)醋，提高菜肴鮮味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物；使用限鹽勺等量具，控制用量；烹調(diào)食物時(shí)，少放醬油或使用低鈉醬油；烹調(diào)食物時(shí)，少放黃醬、甜面醬等醬制品；烹調(diào)食物時(shí)，少放味精；菜9成熟時(shí)或出鍋前再放鹽；少吃醬菜、腌制食品以及其他過咸食品；在餐桌上吃飯時(shí)，不再額外加鹽。（西部網(wǎng)）