核心提示：哪些蔬菜最有營養(yǎng)呢？一起來看看蔬菜營養(yǎng)最佳排行榜。
“狀元”菠菜，預防痔瘡便秘，保護視力
菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。清朝食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載：“菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之。”冬季氣候干燥，是便秘和痔瘡的高發(fā)期，三餐中適量攝入些菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。此外，由于菠菜中含有大量的鐵，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
冬季的陽光雖然不像夏季那么熾熱，但是紫外線的威力依然不容小覷。菠菜中的葉黃素對視網(wǎng)膜中的黃斑有重要保護作用，缺乏時易導致黃斑退化和視力模糊，進而出現(xiàn)視力退化、近視等癥狀。葉黃素對眼睛的主要生理功能是抗氧化和光保護作用。
需要提醒大家的是，菠菜不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者食用。因為菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多，另外脾虛便溏者也不宜多食
“榜眼”甘藍，預防流鼻血，暖胃抗?jié)?/p>
人體維生素K的需要量非常少，但它卻是維護血液正�？鼓δ堋p少生理期大量出血的重要微量元素，還可防止內(nèi)出血及痔瘡。冬季經(jīng)常流鼻血的人，不妨多從天然食物中攝取一些維生素K。甘藍種類多樣，卷心菜是最重要的類型。甘藍所含維生素K很高，具有益脾和胃、緩急止痛的作用，能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病�！侗静菥V目》記載甘藍能“利關(guān)節(jié)，明耳目，久服益腎”。
冬季是腸胃病的高發(fā)期，而胃潰瘍是其中最常見的病癥之一。冬季氣溫下降，人體的抵抗力也會隨之下降，很容易刺激胃潰瘍發(fā)作。加上冬季天冷，人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等，這些飲食對胃黏膜刺激很大，很容易引發(fā)胃潰瘍急性發(fā)作。冬季感冒患者多，濫用感冒藥會對胃黏膜和十二指腸黏膜產(chǎn)生嚴重損害，這也是目前潰瘍病增多的主要原因。另外，情緒不良、精神緊張、飲食無規(guī)律等也是誘發(fā)潰瘍病的因素。
甘藍含有豐富的維生素A，并含有少量K1、維生素U等抗?jié)円蜃�。因此，在冬季常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有較好的輔助治療作用。
“探花”蘿卜纓，補鈣消食防色斑
不起眼的蘿卜纓可能是最新營養(yǎng)蔬菜排行榜中最大的“黑馬”。蘿卜纓的營養(yǎng)價值絲毫不比蘿卜差，甚至某些方面還更有優(yōu)勢。
進入冬季，很多人感覺自己原本水潤的皮膚開始變干，逐漸消失彈性。這個時候不妨吃一些蘿卜纓為原料的菜肴。蘿卜纓中的維生素C可清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，美白，增強皮膚彈性，預防色斑。
蘿卜纓中，鈣的含量也是很多人沒有料到的，每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。
冬季大家衣著相對臃腫和笨重，尤其是老人和兒童，一不小心就會摔跤甚至出現(xiàn)骨折，缺鈣的人摔跤后最容易骨折，而且缺鈣也不利于來年春季的生長發(fā)育。因此，在冬季不妨多吃一些蘿卜纓，不但能補鈣還有助于消食。正如清代著名中藥學著作《本草再新》中所記載的那樣，蘿卜纓能“化痰止咳，消食理氣”。