柞水把日常監(jiān)管作為食品安全工作的重中之重，不斷健全工作機(jī)制，創(chuàng)新方式方法，著力加強(qiáng)種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷售、餐飲消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不斷提高安全監(jiān)管水平，促進(jìn)食品企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

　　一是食品源頭保障能力逐步增強(qiáng)。加大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程和市場(chǎng)準(zhǔn)入監(jiān)管力度，嚴(yán)厲查處違法生產(chǎn)、銷售、使用農(nóng)藥、化肥、獸藥、飼料添加劑等行為，嚴(yán)防藥物殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。加強(qiáng)生豬屠宰場(chǎng)所的監(jiān)管，城區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)100%，農(nóng)村定點(diǎn)屠宰率實(shí)現(xiàn)90%以上，動(dòng)物免疫密度達(dá)100%，畜禽及其產(chǎn)品上市檢疫率100%，食品源頭污染得到有效控制。

　　二是生產(chǎn)加工行為全面規(guī)范。嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度，按照標(biāo)準(zhǔn)做好全縣14家獲證食品生產(chǎn)企業(yè)和86家小作坊的年審和電子建檔工作，進(jìn)貨查驗(yàn)可追溯率達(dá)100%。認(rèn)真落實(shí)《商洛市食品加工小作坊備案登記管理辦法》，聯(lián)合檢查肉品質(zhì)量安全8次，檢查食品生產(chǎn)加工企業(yè)100余家次，下發(fā)整改意見(jiàn)書20份，查處違法案件2起，取締2家。

　　三是食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管持續(xù)加強(qiáng)。與全縣703戶食品經(jīng)營(yíng)戶簽訂了《食品安全承諾書》，累計(jì)開(kāi)展食品流通環(huán)節(jié)安全專項(xiàng)大檢查16次，檢查集貿(mào)市場(chǎng)6個(gè)、經(jīng)營(yíng)戶729家次，下發(fā)責(zé)令改正通知書67戶，查扣超過(guò)期及標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品240公斤，查辦相關(guān)案件48件，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)戶43戶。

　　四是餐飲服務(wù)監(jiān)管成效顯著。加大對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、餐飲單位和學(xué)校食堂的行政許可和消費(fèi)安全專項(xiàng)整治力度，全面實(shí)施餐飲單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理和“明廚亮灶”工程，實(shí)行農(nóng)村廚師登記和家庭宴席申報(bào)備案制。開(kāi)展餐飲消費(fèi)安全整治15次，農(nóng)村家宴現(xiàn)場(chǎng)檢查備案登記480余場(chǎng)次，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)率達(dá)到100%，餐飲具消毒抽檢合格率達(dá)到95%以上，學(xué)校食堂量化分級(jí)實(shí)施率達(dá)100%。同時(shí)，建立了食品藥品企業(yè)信用檔案和黑名單制度，定期向社會(huì)披露企業(yè)信用信息，餐飲單位100%實(shí)行誠(chéng)信檔案和量化分級(jí)管理。