為完善對農(nóng)家宴的具體監(jiān)督管理辦法,商州區(qū)食藥局五種制度規(guī)范農(nóng)家宴管理。
一是建立農(nóng)村家宴登記管理制度。要求監(jiān)督員對本村進行自辦宴席,都須登記舉辦人、承辦廚師的基本情況以及就餐時間、地點、人數(shù)和人員來源,場所衛(wèi)生情況,菜肴清單等。
二是建立農(nóng)村廚師持證上崗制度。凡從事農(nóng)村宴席操辦的流動廚師,由各鎮(zhèn)辦食品藥品監(jiān)管所進行摸底登記,督促其每年必須進行一次健康體檢,取得健康證后方可上崗。
三是實行分類指導。對家宴的監(jiān)督管理實行分類指導,對200人以下、200人以上500人以下、500人以上的農(nóng)村家宴自辦宴席進行不同級別的監(jiān)督指導。
四是明確監(jiān)督指導的程序。要求監(jiān)督指導人宣讀“食品安全預先告知書”告訴注意事項,由舉辦者簽字確認知曉。
五是建立應急處置制度。如發(fā)現(xiàn)不安全食品、食物中毒事故隱患、食品安全事故隱患和發(fā)生疑似食物中毒、食品安全事故時,按照相應的應急預案處理。(謝 璐)