中新社重慶3月23日電 題：“土山貨”開拓“洋市場(chǎng)” 重慶苕粉海外出圈
作者 梁欽卿
源自武陵深山的苕粉何以翻山越海俘獲海外食客味蕾？對(duì)于這個(gè)問題，有著十多年彭水苕粉出口經(jīng)驗(yàn)的葛先萍以八個(gè)字簡(jiǎn)要概之——粉質(zhì)純凈、柔軟可口。
近日在四川舉行的全國(guó)糖酒商品交易會(huì)暨春糖節(jié)上，來(lái)自重慶市彭水苗族土家族自治縣的苕粉吸引上百家客商關(guān)注，更有做進(jìn)出口貿(mào)易的商人想到彭水實(shí)地考察苕粉企業(yè)。彭水縣地處武陵山區(qū)腹地，氣候溫和、雨量充沛，土壤呈弱堿性，生長(zhǎng)的紅薯淀粉含量高，是制作苕粉產(chǎn)品的上佳原料。
近日，在重慶市彭水縣的龍須晶絲苕粉廠內(nèi)，工人們正在晾曬苕粉。(葛先萍供圖)葛先萍與苕粉打交道30多年，如今是彭水龍須晶絲苕粉廠負(fù)責(zé)人。該廠年加工鮮紅薯8000多噸，年銷售額達(dá)4000多萬(wàn)元(人民幣，下同)。“我們生產(chǎn)的苕粉已經(jīng)銷往美國(guó)、迪拜等國(guó)家，搖身變成顧客餐桌上的酸辣粉。”她說。
葛先萍介紹，酸辣粉已成中國(guó)餐桌頗具代表性的美食，無(wú)論國(guó)內(nèi)還是海外，都有它的粉絲。十多年前，她在重慶解放碑附近開店，一位香港游客吃了她做的酸辣粉后贊不絕口，回香港后也開了家酸辣粉店。
香港麻辣派對(duì)餐館與葛先萍的苕粉廠合作十多年，店里的酸辣粉原材料都來(lái)自彭水。該餐館采購(gòu)員鐘先生稱，現(xiàn)在物流方便了，苕粉從彭水運(yùn)往香港只需三至五天�！坝门硭娣壑谱鞯乃崂狈厶貏e受歡迎，店里的客流量日均有三四百人，尤其是周末，店門口常常排起長(zhǎng)龍。”
“在香港，我們都開好幾家分店了�！辩娤壬f，酸辣粉是麻辣酸爽、濃香開胃的美食，也是香港和內(nèi)地交流的紐帶，重慶過來(lái)的游客樂于在這里品嘗“家鄉(xiāng)味”，也有香港顧客吃完后萌生去重慶旅游的想法，“現(xiàn)在川渝游客來(lái)店里，我都能聽懂幾句方言”。
葛先萍還發(fā)現(xiàn)，各地民眾食用苕粉的方式并不相同，在美國(guó)和香港，苕粉多數(shù)用來(lái)做成酸辣粉，而迪拜則是把苕粉做成小袋包裝，需要食用時(shí)，取出冷水浸泡，加入鍋中或煮或燉。這也為她今后進(jìn)一步打開苕粉出口市場(chǎng)帶來(lái)了新思路。
近日，在重慶市彭水縣郁山鎮(zhèn)，村民們?cè)谔镩g下紅薯種、育紅薯苗，為大田移栽做準(zhǔn)備�！≮w勇 攝依托苕粉生產(chǎn)，彭水的小紅薯逐漸長(zhǎng)成促進(jìn)村民增收致富的“甜蜜產(chǎn)業(yè)”。眼下正值春耕時(shí)節(jié)，走進(jìn)彭水苗族土家族自治縣的田間地頭，農(nóng)民們有序開展整地深翻、起壟育苗等工作，精心照護(hù)小紅薯生根發(fā)芽。
彭水縣鐘鼓村的蔡登權(quán)和田美琴夫婦今年種植700余畝紅薯，二人成立了紅薯種植專業(yè)合作社，集薯類種植和農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)、加工、銷售為一體�！艾F(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)訂單拓寬了銷售渠道，我們合作社年產(chǎn)值達(dá)300萬(wàn)元�！�
目前，彭水全縣紅薯種植面積30萬(wàn)畝，年產(chǎn)紅薯48萬(wàn)噸，紅薯生產(chǎn)加工主體32家，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值達(dá)8億元。當(dāng)?shù)剡�打造了“彭水晶絲苕粉”區(qū)域公用品牌，推出經(jīng)典干粉、火鍋寬粉等系列產(chǎn)品，讓小紅薯釋放出大價(jià)值。
“彭水苕粉被海外顧客喜歡，說明‘土山貨’也能開拓‘洋市場(chǎng)’。”葛先萍自信地說，接下來(lái)還要拓展東南亞、日韓等國(guó)際市場(chǎng)，讓更多海外食客品嘗到大山里的美味。(完)