中新網(wǎng)西寧3月24日電 題：從野生到人工 從田間到產(chǎn)業(yè)化 青海蕨麻未來可期
中新網(wǎng)記者李江寧
每年3月至5月，是青海蕨麻成熟的季節(jié)。在青海各地田間地頭，隨處可見采挖蕨麻的群眾，一顆顆裹著新鮮泥土的蕨麻果實(shí)，即將走向人們的餐桌……
蕨麻為鵝絨委陵菜變種，只在青藏高原根系才膨大形成塊根——蕨麻，是青藏高原極富特色和營養(yǎng)的珍稀資源植物。青海蕨麻儲量最高，個(gè)體最大，品質(zhì)最好，種質(zhì)最豐富，營養(yǎng)成分和活性成分最高。
《中國土特產(chǎn)大全》記載：蕨麻是西北高寒草原的特產(chǎn)，主產(chǎn)青海。既能食用，又可入藥，素有“人參果”之美稱。在西藏、青海、甘肅等地，蕨麻是藏藥的主要原料，據(jù)研究顯示：蕨麻塊根含豐富的多糖、皂苷、鞣質(zhì)、總黃酮等成分，能夠增強(qiáng)人體免疫力，具有抗病毒、保肝護(hù)肝、補(bǔ)血、抗疲勞、抗缺氧等功能。
圖為青海境內(nèi)連片種植的蕨麻。受訪者供圖“在我眼里蕨麻是個(gè)神仙果，就是老天爺賜給人類很神奇的一個(gè)東西。”李軍喬是青海民族大學(xué)生態(tài)環(huán)境與資源學(xué)院院長，青藏高原蕨麻產(chǎn)業(yè)研究院院長，到今年，她已與蕨麻打了20余年的交道。
李軍喬與蕨麻的初識源于一碗香甜軟糯的蕨麻粥�！拔矣浀檬俏胰臍q的時(shí)候，爸爸給我煮了一碗蕨麻粥，那是我第一次見到蕨麻，吃起來又甜又糯。”李軍喬回憶起兒時(shí)。
蕨麻是青藏高原高寒草甸的建群種和優(yōu)勢種，長期以來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民一直將采挖野生蕨麻作為主要的經(jīng)濟(jì)來源之一，造成了生態(tài)環(huán)境的嚴(yán)重破壞，且致使資源量及品質(zhì)呈逐年下降的趨勢。2009年青海省已將蕨麻列入禁止采挖的范疇。
馴化野生蕨麻，這是一項(xiàng)重大課題，對促進(jìn)農(nóng)牧民增收及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有里程碑意義。
圖為李軍喬行走在蕨麻種植地邊。受訪者供圖野生蕨麻究竟能不能被馴化？這一問題一直在李軍喬的腦海中縈繞著�！拔屹徺I了一些品質(zhì)好的新鮮蕨麻種在了家里的花盆里，沒想到長出了嫩芽，還結(jié)了蕨麻�！崩钴妴陶f，“在花盆里都能長出來，在地里就更沒問題了�！彪S即，李軍喬將人工馴化蕨麻作為自己研究生課題開始研究。
馴化野生蕨麻并沒有想象中的容易，由于以前沒有馴化的先例，李軍喬的研究無經(jīng)驗(yàn)可循。通過10余年的系統(tǒng)研究，終于在2009年，由李軍喬研發(fā)的中國首個(gè)人工馴化栽培蕨麻品種——“青海蕨麻1號”審定通過，實(shí)現(xiàn)了蕨麻從野生到人工栽培的飛躍，兩者相比較營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分沒有顯著差異，完全可以替代野生蕨麻，為蕨麻產(chǎn)業(yè)化提供了原材料的保障。
圖為蕨麻葉。受訪者供圖2015年，“青海蕨麻2號”和“青海蕨麻3號”兩個(gè)新品種相繼誕生，這是我國獨(dú)有的3個(gè)蕨麻新品種，為蕨麻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了充足的原材料。
人工馴化蕨麻成熟，意味著農(nóng)牧民曾經(jīng)的收入來源又回來了。“蕨麻(鮮品，球狀)每公斤市場價(jià)格為50元至200元之間，每畝產(chǎn)值5000元至50000元，經(jīng)濟(jì)效益顯著�！崩钴妴谈嬖V記者，利潤高，農(nóng)牧民對其更加青睞。如何將蕨麻產(chǎn)業(yè)化，并形成高附加值產(chǎn)品推向市場？彼時(shí)蕨麻一直作為藥品被廣泛應(yīng)用，對蕨麻的產(chǎn)業(yè)發(fā)展極為不利。
“蕨麻沒有進(jìn)入國家和地方食品目錄，制約了蕨麻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程�！崩钴妴陶f。為此，她跑遍了青海省相關(guān)部門，最終在2021年，由青海民族大學(xué)與中國科學(xué)院西北高原生物研究所、青海省食品工業(yè)協(xié)會共同制定完成的《蕨麻(干制品)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布實(shí)施。
此后，蕨麻果酥、蕨麻啤酒、蕨麻飲料、蕨麻粉等高附加值產(chǎn)品相繼投入研發(fā)。同時(shí)，近年來，科研機(jī)構(gòu)通過提取蕨麻有效成分研發(fā)成治療乙肝的新藥、抗缺氧的保健品，以及化妝品等新產(chǎn)品。
圖為李軍喬(中)在蕨麻種植地與學(xué)生交流。受訪者供圖蕨麻的研究之路還在繼續(xù)，目前，人工馴化蕨麻依舊面臨著科研成果轉(zhuǎn)化難題。“蕨麻的產(chǎn)業(yè)鏈很長，人工蕨麻培育成功后，減少了對野生蕨麻的采挖，保護(hù)了原產(chǎn)地的生態(tài)。蕨麻前景很廣闊，我一直相信好東西總會發(fā)光的，所以我也會一直堅(jiān)持做下去�！崩钴妴陶f。
據(jù)悉，去年，李軍喬團(tuán)隊(duì)篩選出63份高耐鹽堿蕨麻資源，將其種植在青海海西地區(qū)重度的鹽堿地，首次實(shí)現(xiàn)重度鹽堿地成功種植蕨麻，解決了蕨麻與糧爭地的難題。(完)