央視網(wǎng)消息(焦點(diǎn)訪(fǎng)談)：一說(shuō)到魚(yú)，大家首先就會(huì)想到江河湖�！，F(xiàn)在您看到的魚(yú)是在大山里的一個(gè)村莊里養(yǎng)殖的，您意外嗎？我還要告訴您，現(xiàn)在這個(gè)村是華北地區(qū)最大的三文魚(yú)養(yǎng)殖基地，驚奇嗎？再來(lái)說(shuō)魚(yú)子醬，這可是餐桌上的高品質(zhì)食材，而四川一個(gè)內(nèi)陸縣養(yǎng)殖的鱘魚(yú)所產(chǎn)的魚(yú)子醬，已經(jīng)搶占了14%的國(guó)際市場(chǎng)。小地方能干出大名堂，而且干的還是全新的從未有過(guò)的養(yǎng)殖業(yè)。這樣的地方當(dāng)初為什么要選擇養(yǎng)魚(yú)，又是如何做到如此規(guī)模的呢？
三文魚(yú)是一種制作西餐的優(yōu)質(zhì)食材，在我國(guó)市場(chǎng)需求也很大，但我國(guó)的三文魚(yú)一直以來(lái)主要依賴(lài)進(jìn)口，每年進(jìn)口量10萬(wàn)噸左右，是全球最大的三文魚(yú)進(jìn)口國(guó)之一。
不過(guò)近年來(lái)這種情況有了很大改觀(guān)。在新疆、山東、山西等地，養(yǎng)殖三文魚(yú)都已經(jīng)獲得成功，國(guó)內(nèi)供應(yīng)總量能達(dá)到2萬(wàn)噸左右。而讓很多人想不到的是，在山西太行山深處的一個(gè)小村子，竟然有著目前華北地區(qū)最大的淡水三文魚(yú)養(yǎng)殖基地，年貢獻(xiàn)產(chǎn)量能達(dá)到800噸。大山深處是怎樣養(yǎng)三文魚(yú)的呢？
這里是太行山深處的山西晉城市沁水縣鄭莊鎮(zhèn)張峰村，村民們正在忙著喂魚(yú)、分魚(yú)池。也許有人會(huì)有疑問(wèn)，山西省水資源并不豐富，張峰村又身處太行山深處，怎么想到要養(yǎng)殖三文魚(yú)呢？原來(lái)，三文魚(yú)養(yǎng)殖對(duì)水質(zhì)的要求很高，必須是活水。張峰村養(yǎng)三文魚(yú)的水域?qū)儆诖笊缴钐幍那吆�，水質(zhì)清澈、富氧，水溫適宜，正是三文魚(yú)養(yǎng)殖的理想之地。
養(yǎng)三文魚(yú)的這片80畝河灘地屬于村集體用地。村里此前沒(méi)有什么產(chǎn)業(yè)，村民基本都靠種地和外出打工為生，因此村里一直想發(fā)展一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)。
山西晉城市沁水縣鄭莊鎮(zhèn)張峰村黨支部書(shū)記兼村委會(huì)主任郭和強(qiáng)：“我們村就是平均每人不到兩畝地，我們就是拿水做文章，因?yàn)樵蹅兯词乔吆拥闹鞲闪�，所以就引進(jìn)企業(yè)，從產(chǎn)業(yè)方面帶動(dòng)農(nóng)民致富�！�
胡進(jìn)富是現(xiàn)在三文魚(yú)養(yǎng)殖基地的負(fù)責(zé)人。當(dāng)時(shí)他得知這塊地有前三年免租的優(yōu)惠政策，便想與村里合作搞養(yǎng)殖。不過(guò)養(yǎng)什么好呢？胡進(jìn)富沒(méi)有頭緒。于是，當(dāng)?shù)卣o他介紹了漁業(yè)協(xié)會(huì)的專(zhuān)家和他一起考察調(diào)研。
山西沁澤農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理胡進(jìn)富：“經(jīng)過(guò)實(shí)地調(diào)查，專(zhuān)家說(shuō)三文魚(yú)是世界名貴魚(yú)類(lèi)，但三文魚(yú)對(duì)生存環(huán)境要求特別高，(我們的)的水溫、水量都符合養(yǎng)殖三文魚(yú)的需求，養(yǎng)殖條件特別難遇。通過(guò)專(zhuān)家分析，我更有信心了。”
建漁場(chǎng)的各項(xiàng)環(huán)保和技術(shù)指標(biāo)都很?chē)?yán)格，一期就需要資金2100萬(wàn)元。胡進(jìn)富籌集了1500萬(wàn)元，又從銀行貸款300萬(wàn)元，還有300萬(wàn)元缺口，縣里給了扶持政策，資金問(wèn)題終于解決了。
而技術(shù)問(wèn)題也是一個(gè)坎。三文魚(yú)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求非常嚴(yán)苛，必須保持溫度穩(wěn)定適宜。此前很多地方嘗試養(yǎng)殖都失敗了。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，又不懂技術(shù)，投入這么大，胡進(jìn)富心里很沒(méi)底。
胡進(jìn)富：“沁水從來(lái)沒(méi)有養(yǎng)過(guò)三文魚(yú)，山西也沒(méi)有，當(dāng)時(shí)真是找這個(gè)技術(shù)很難。當(dāng)時(shí)村里知道了這個(gè)事以后，就和我一起找到了縣里的有關(guān)部門(mén)，給我在黑龍江研究所找到了一名技術(shù)人員。”
有了技術(shù)人員的幫助，養(yǎng)殖很順利。三文魚(yú)從魚(yú)苗到養(yǎng)成上市需要三年時(shí)間，胡進(jìn)富帶著員工日夜小心看護(hù)。2020年，首批20萬(wàn)尾三文魚(yú)終于可以上市，檢驗(yàn)這太行山里的三文魚(yú)能否得到市場(chǎng)認(rèn)可的時(shí)刻到了。
胡進(jìn)富：“我就到上海去跑市場(chǎng)，找到了一個(gè)做國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)的經(jīng)銷(xiāo)商，他說(shuō)你山西還能養(yǎng)三文魚(yú)？我說(shuō)山西就養(yǎng)出了三文魚(yú)，你先看品質(zhì)，沒(méi)有品質(zhì)等于白說(shuō)，你再說(shuō)得好聽(tīng)也沒(méi)有用。人家就說(shuō)你發(fā)過(guò)魚(yú)來(lái)，我們來(lái)看。一看魚(yú)品質(zhì)很好，慢慢山西的三文魚(yú)就打出去了�！�
張峰村的三文魚(yú)在市場(chǎng)上一炮打響，行業(yè)內(nèi)都知道太行山里也養(yǎng)出了高品質(zhì)的三文魚(yú)。這批三文魚(yú)賣(mài)出后，胡進(jìn)富回本了1000多萬(wàn)元。在這期間，養(yǎng)殖基地分4次跟張峰村及周邊村子簽訂了脫貧幫扶協(xié)議，通過(guò)招工、項(xiàng)目分紅等方式帶動(dòng)了253戶(hù)共516人走上了脫貧致富的道路。不過(guò)，就在基地發(fā)展勢(shì)頭正旺的時(shí)候，2021年秋的一場(chǎng)強(qiáng)降雨卻讓養(yǎng)殖基地遭遇了滅頂之災(zāi)，43個(gè)魚(yú)池全部被沖毀，70多萬(wàn)斤魚(yú)被沖走。在最艱難的時(shí)候，縣里拿出了300萬(wàn)元災(zāi)后重建專(zhuān)款幫扶基地，并幫助協(xié)調(diào)了1000萬(wàn)元的貼息貸款。
山西晉城市沁水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)蘇哲：“對(duì)我們政府和部門(mén)來(lái)說(shuō)，培育一個(gè)企業(yè)和養(yǎng)育一個(gè)孩子是一樣的，當(dāng)一個(gè)企業(yè)經(jīng)過(guò)3年多精心呵護(hù)走到今天，確實(shí)不易。而在這時(shí)候，遭受到突如其來(lái)的滅頂之災(zāi)，企業(yè)心疼，我們政府更加難過(guò)。這時(shí)候，企業(yè)要想重建，需要政府的幫助和支持�！�
在各方的精心呵護(hù)下，張峰村這個(gè)新的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)堅(jiān)韌地生存下來(lái)。當(dāng)?shù)匾源藶榛A(chǔ)，大力發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈，逐步形成集養(yǎng)殖、加工、冷鏈運(yùn)輸為一體的三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)。從養(yǎng)殖基地出發(fā)12小時(shí)內(nèi)，新鮮的食材就能端上北京、上海、太原、南京、鄭州等城市消費(fèi)者的餐桌。
如今張峰村的三文魚(yú)供不應(yīng)求，許多經(jīng)銷(xiāo)商都會(huì)提前預(yù)訂，三文魚(yú)也成為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展的一張名片。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)領(lǐng)軍教授、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)首席專(zhuān)家韓一軍：“山西的這個(gè)案例，啟示最大的就是要因地制宜，有什么樣的山、什么樣的水，在這上面要做突破性的產(chǎn)業(yè)。這個(gè)灘涂地80多畝，水質(zhì)很好，如果養(yǎng)其他傳統(tǒng)水產(chǎn)品可能發(fā)展?jié)摿Σ皇呛艽�。引進(jìn)最先進(jìn)的三文魚(yú)淡水養(yǎng)殖技術(shù)，把我們這80畝水質(zhì)很優(yōu)的灘涂地給盤(pán)活了。這個(gè)產(chǎn)業(yè)我們過(guò)去消費(fèi)主要依賴(lài)進(jìn)口，現(xiàn)在我們蹚出來(lái)了自己的一條路，我覺(jué)得這是非常值得點(diǎn)贊的模式和案例�！�
因地制宜、依托優(yōu)勢(shì)資源發(fā)展新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，這是許多地方都在探索的路徑。魚(yú)子醬是一種多用于西餐的高端食材，由鱘魚(yú)的魚(yú)卵加工做成。以前魚(yú)子醬大都產(chǎn)自法國(guó)、比利時(shí)等國(guó)家，但很多人不知道，現(xiàn)在中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的魚(yú)子醬生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，每年產(chǎn)約260噸，供應(yīng)著全球60%的市場(chǎng)。
在四川雅安天全縣的這家魚(yú)子醬生產(chǎn)企業(yè)，這些天，這里的工作人員正忙著為成年鱘魚(yú)進(jìn)行B超檢測(cè)�，F(xiàn)在，這家魚(yú)子醬生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模已經(jīng)躍居全國(guó)第二，2023年生產(chǎn)了60噸魚(yú)子醬，占全國(guó)產(chǎn)量的23%。
不過(guò)，此前天全縣當(dāng)?shù)夭](méi)有水產(chǎn)養(yǎng)殖的傳統(tǒng)，更沒(méi)有企業(yè)做魚(yú)子醬，甚至“魚(yú)子醬”這個(gè)詞對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)都很陌生。那么，魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)是怎樣在當(dāng)?shù)芈涞夭l(fā)展到如今這樣大規(guī)模的呢？
四川雅安市天全縣副縣長(zhǎng)徐良：“我們也嘗試過(guò)很多產(chǎn)業(yè)，從養(yǎng)殖的、種植的，包括家禽，包括養(yǎng)兔這些都嘗試過(guò)，但是它的特色不強(qiáng)，沒(méi)體現(xiàn)出我們的資源優(yōu)勢(shì)來(lái)。”
天全縣一直是一個(gè)以傳統(tǒng)種植養(yǎng)殖業(yè)為主的農(nóng)業(yè)縣，但沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)鏈，也沒(méi)有附加值高的產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)發(fā)展很受限。當(dāng)?shù)卣恢毕胝业揭粋�(gè)能利用資源優(yōu)勢(shì)的特色產(chǎn)業(yè)。而這時(shí)，一家漁業(yè)企業(yè)的老板李軍正在規(guī)劃養(yǎng)殖鱘魚(yú)。
生產(chǎn)魚(yú)子醬的附加值很高，是單純養(yǎng)殖利潤(rùn)的十幾倍。不過(guò)，一個(gè)養(yǎng)殖周期要8到15年，而且取卵技術(shù)也是個(gè)壁壘，這讓許多企業(yè)望而卻步。李軍的團(tuán)隊(duì)都是學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖出身，在技術(shù)上具有優(yōu)勢(shì)，但怎么能找到一個(gè)擁有優(yōu)質(zhì)資源的養(yǎng)殖基地是決定成敗的關(guān)鍵。
四川某魚(yú)子醬企業(yè)董事長(zhǎng)李軍：“為什么選擇雅安天全(縣)？它剛好在四川盆地和青藏高原交界這個(gè)地方，山區(qū)流下來(lái)的水水溫非常適合鱘魚(yú)，高溫的時(shí)候它會(huì)死掉，低溫的時(shí)候不生長(zhǎng)，剛好在這個(gè)位置最適合它生長(zhǎng)，最好。”
企業(yè)和地方政府的需求相契合，雙方于2012年開(kāi)啟了合作。不過(guò)企業(yè)剛起步就遭遇了困難。當(dāng)時(shí)的鱘魚(yú)魚(yú)苗都得靠進(jìn)口，輾轉(zhuǎn)萬(wàn)里，一個(gè)環(huán)節(jié)控制不好，魚(yú)苗就會(huì)死光，幾十萬(wàn)元就打了水漂。企業(yè)在不斷試錯(cuò)中積累經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)?shù)匾材贸鲑Y源為企業(yè)提供技術(shù)支持。
雌性鱘魚(yú)在漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期限里，需要更大的空間生長(zhǎng)，所以企業(yè)還需要擴(kuò)建養(yǎng)殖基地，把村里部分河灘地流轉(zhuǎn)出來(lái)，但當(dāng)時(shí)企業(yè)發(fā)展跟當(dāng)?shù)卮迕駴](méi)有太多關(guān)聯(lián)，大家的工作并不好做。怎么才能讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展惠及當(dāng)?shù)厝罕�、讓大家能有參與的積極性？當(dāng)?shù)卣苍谒伎肌?/p>
四川雅安市天全縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心主任彭繼林：“經(jīng)過(guò)與園區(qū)企業(yè)的協(xié)商，共同探討出了“共享魚(yú)池”的發(fā)展模式�！肮蚕眙~(yú)池”主要是村集體經(jīng)濟(jì)組織籌集資金，按照企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)修建魚(yú)池，將魚(yú)池返租給企業(yè)使用，村集體經(jīng)濟(jì)組織每年可以從企業(yè)中取得投入資金8%左右比例的分紅�！�
這樣，企業(yè)和村集體都得到發(fā)展，這極大調(diào)動(dòng)了村民的積極性。如今，“共享魚(yú)池”每年帶動(dòng)村集體增收100多萬(wàn)元。天全縣以此為基礎(chǔ)建成水產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，發(fā)展孵化了7家企業(yè)，打造鱘魚(yú)苗種繁育和養(yǎng)殖、魚(yú)子醬加工和銷(xiāo)售等全產(chǎn)業(yè)鏈條，去年出口創(chuàng)匯1368萬(wàn)美元，惠及百姓近300戶(hù)，走出了“一條大魚(yú)帶動(dòng)一方百姓致富”的特色發(fā)展之路。
韓一軍：“雅安抓住了魚(yú)子醬這個(gè)全球非常優(yōu)秀的一個(gè)高端水產(chǎn)品，其實(shí)最重要的就是要處理好生產(chǎn)關(guān)系。當(dāng)?shù)卣�有我們這些企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體，包括家庭農(nóng)場(chǎng)合作社，還有我們的農(nóng)民，形成一盤(pán)棋，能把這些經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)各方面都考慮了，而且大家都是全贏(yíng)和共贏(yíng)的一個(gè)狀態(tài)，實(shí)際上就是高質(zhì)量發(fā)展�！�
無(wú)論是四川天全縣的魚(yú)子醬，還是山西張峰村的三文魚(yú)，都是立足實(shí)際，因地制宜，真抓實(shí)干做起來(lái)的。我國(guó)幅員遼闊、人口眾多，各地資源稟賦和發(fā)展水平千差萬(wàn)別，發(fā)展的重點(diǎn)難點(diǎn)也就不盡相同，不能簡(jiǎn)單套用單一發(fā)展模式，必須因地制宜，實(shí)事求是。同時(shí)，還需要政策聚焦發(fā)力、工作加倍努力、各方面齊心協(xié)力，才能走好特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，助力鄉(xiāng)村全面振興，推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。