據(jù)巴西《圣保羅頁報》網(wǎng)站6月24日報道，富含水果和蔬菜的菜單可能并不能讓我們享受健康的生活。
根據(jù)紐約《時代周刊》一項為期15年的調(diào)查，我們?nèi)粘Ｊ秤玫暮艽笠徊糠质澄锼闹参餇I養(yǎng)素含量很低，這類物質(zhì)能有效預(yù)防癌癥，心臟疾病，糖尿病和老年癡呆癥這四種常見的現(xiàn)代病。
我們所食用的食物營養(yǎng)的減少并非最近才被人們發(fā)現(xiàn)。
“大約1萬年前，野生植物作為食物的時代逐漸被取代，而這些野生植物往往富含大量植物營養(yǎng)素。”《時代周刊》的科學(xué)家約翰?羅賓遜說。
野生蒲公英的營養(yǎng)素含量是菠菜的7倍，原產(chǎn)于秘魯?shù)淖鲜砘ㄇ嗨兀苡行У钟┌Y）的含量是普通土豆的28倍，某些野生品種的蘋果植物營養(yǎng)素的含量是金冠蘋果（人類培育的優(yōu)質(zhì)雜交蘋果）的100倍。
“當(dāng)歐洲的探險家剛到達北美大陸，就注意到當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩藫碛性S多不同顏色不同品種的玉米。而現(xiàn)如今，市場上充斥著白色品種的甜玉米，而事實卻是，這些玉米富含大量糖類卻僅含少量植物營養(yǎng)素。同時研究還發(fā)現(xiàn)，藍色，紅色和黑色的玉米中富含花青素，在對抗癌癥，舒緩炎癥，降低膽固醇和血壓，保護老人的大腦和降低肥胖，糖尿病的風(fēng)險心血管方面效果突出。”羅賓遜寫道。
當(dāng)然，當(dāng)人們沒有時間來通過這些超級食物補充營養(yǎng)素時，可以選擇服用一些維生素保健品。然而一些專家指出，人們完全能夠從日常的飲食中獲取足夠充分的營養(yǎng)，但在這些保健品制造商看來，通過藥片補充是必須的。
“大多數(shù)民眾認為，多吃一些維生素是無害的。”然而多年前科學(xué)家就已得出結(jié)論，大量的維生素攝入對身體有害。有研究表明，β-胡蘿卜素，硒及維生素A，維生素C和維生素E作為補充劑用以防治直腸癌時會造成更高的死亡率。
一些科學(xué)家同時認為，西方飲食缺乏纖維。另一個問題是過分強調(diào)衛(wèi)生，這也使得一些人對病原體的侵入缺乏抵御力。
“有一種理論認為，提倡人們飲食‘臟’一點。”來自斯坦福大學(xué)的微生物學(xué)家賈斯汀說。但是，人們應(yīng)該洗他們的食物，因為它們往往含有農(nóng)藥殘留。“人們應(yīng)當(dāng)在接觸有毒化學(xué)品以及有害的病原體后仔細洗手，當(dāng)然這并不意味著你在輕撫寵物犬后仍需這樣。”這位科學(xué)家說。（實習(xí)編譯：劉明申）
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