深圳人每日吃得如何？營養(yǎng)和健康狀況又怎樣？市政府新聞辦昨日舉行新聞發(fā)布會，市衛(wèi)人委通報了最新出爐的2011年深圳市居民營養(yǎng)狀況監(jiān)測結(jié)果。根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，深圳人畜禽肉類、油脂、鹽攝入過多，水果、奶類及奶制品、豆類攝入不足，蔬菜、谷薯類攝入量偏低。
深圳人膳食結(jié)構(gòu)不合理，直接影響到整個群體的身體健康。來自深圳衛(wèi)生部門的調(diào)查，深圳高血壓、糖尿病、血脂異常、肥胖等營養(yǎng)相關(guān)疾病的患病率近年來呈上升趨勢。市衛(wèi)人委提醒市民，應(yīng)該適當(dāng)提高谷薯類、蔬菜水果、奶類、豆類的攝入，同時降低畜肉、食用油和鹽的攝入。
據(jù)監(jiān)測結(jié)果顯示，深圳人能量攝入量較之前有所降低，80%的居民能量攝入量并未超標(biāo)，不過各種營養(yǎng)素指標(biāo)仍待改善。具體包括：膽固醇攝入量超過適宜攝入量的20%；膳食纖維攝入量僅達適宜攝入量的30%；超過70%的居民維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素C攝入不足；鈣、鎂、鉀、銅和鋅的攝入量低于推薦攝入量，鈉的攝入量約是適宜攝入量的3倍。
根據(jù)1997年和2009年開展的兩次慢性病及相關(guān)危險因素調(diào)查顯示，深圳高血壓、糖尿病、血脂異常、肥胖等營養(yǎng)相關(guān)疾病的患病率呈上升趨勢�！霸诨疾∪巳褐杏衅叱梢陨匣嫉氖锹圆�，深圳人的高血壓發(fā)病率為15.3%，糖尿病發(fā)病率為6%。”張丹表示，“這雖然是多種因素引起的，但與膳食不合理是有相當(dāng)大的關(guān)聯(lián)�！�
值得憂慮的是，近年來，深圳市居民血脂異常的患病率增長迅速，由1997年的24.63%上升到38.20%，其中高膽固醇血癥達到17.51%，遠高于2010年全國大城市4.2%的水平。張丹表示：“不合理膳食是血脂異常最重要的危險因素之一，要將膳食干預(yù)作為深圳控制血脂異常，進而防控心血管疾病的最重要的措施之一�！�
深圳居民膳食結(jié)構(gòu)
油42克
鹽11克
奶類及奶制品43克
大豆類及堅果16克
畜禽肉類160克
魚蝦類60克
蛋類31克
蔬菜類337克
水果類98克
谷類薯類及雜豆258克
中國居民平衡膳食結(jié)構(gòu)
油25—30克
鹽6克
奶類及奶制品300克
大豆類及堅果30—50克
畜禽肉類50—75克
魚蝦類75—100克
蛋類25—50克
蔬菜類300—500克
水果類200—400克
谷類薯類及雜豆250—400克
■小貼士
1.經(jīng)常在外吃飯怎么點菜？
市慢性病防治中心健康管理科主任徐健表示，深圳流動人口多，在外就餐率高。在外面吃飯可以多點青菜，告訴廚師少放點油和鹽，也可以在餐前點較清淡的湯。
2.維生素丸如何吃？
維生素平時攝入不足該怎么補充？徐健表示，首先建議所有居民從膳食當(dāng)中攝取營養(yǎng)素。如果某段時間營養(yǎng)不均衡或者從事特殊行業(yè)，就需要補充營養(yǎng)素。不過，營養(yǎng)補充劑不能代替藥物的治療，選擇時要盡量選擇國家批準(zhǔn)的健字號。
3.多吃水果豆類奶制品
衛(wèi)生部門建議：薯類每天最好能達到250—400克，其中雜糧要達到50—100克；適當(dāng)增加魚蝦類的攝入，使魚蝦類的攝入量達到75—100克，畜禽肉類的攝入量降至50—75克；每人每天飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品，對飲奶量更多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇減脂、低脂、脫脂奶及其制品；適當(dāng)多吃大豆及堅果類食物，每人每天可攝入30—50克大豆或相當(dāng)量的豆制品；多吃水果，每天保證200—400克。 （記者/向雨航）