產(chǎn)品流通，已被食品生產(chǎn)企業(yè)視為確保產(chǎn)品品質(zhì)的最后一道關(guān)口，把好流通關(guān)與守好生產(chǎn)關(guān)一樣至關(guān)重要。
在伊利，便有這樣一群人專為產(chǎn)品流通保駕護(hù)航。他們時(shí)常穿梭于各類超市、大小商鋪，將日期不新鮮、包裝不潔凈等產(chǎn)品果斷地拿下貨架。處理這一個(gè)個(gè)看似瑣碎繁雜的細(xì)節(jié)，卻是保證優(yōu)質(zhì)乳品走進(jìn)千家萬戶的必由之途。近日，記者走進(jìn)伊利金山酸奶工廠，在流通品保員的引領(lǐng)下，實(shí)地體驗(yàn)了乳品企業(yè)對(duì)產(chǎn)品流通“最后一公里”的保駕護(hù)航。
出庫前的體溫檢查
真正的流通，并非單指運(yùn)輸。產(chǎn)品從生產(chǎn)線上下來，即進(jìn)入流通備戰(zhàn)狀態(tài)，保存狀態(tài)、溫度等每一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。因此，伊利酸奶出庫前首先要經(jīng)過“體溫”檢查。
早晨8點(diǎn)，記者來到伊利金山酸奶工廠。該工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品輻射內(nèi)蒙古、山西、寧夏、甘肅、青海等8個(gè)省區(qū)，所有產(chǎn)品均以最快速度發(fā)往周邊輻射區(qū)域。
此處的產(chǎn)品倉庫緊鄰生產(chǎn)車間，占地2500多平，能夠一次性存放300噸酸奶。倉庫外陽光和煦，踏入倉內(nèi)，一股冷氣撲面而來，讓人不禁打個(gè)寒戰(zhàn)。墻上有溫度計(jì)，顯示室內(nèi)溫度1攝氏度。倉庫一角堆放著十幾垛杯裝酸奶，計(jì)劃在當(dāng)日運(yùn)往市場。“低溫保存，是酸奶保鮮的首要條件。產(chǎn)品從生產(chǎn)線上下來是溫?zé)岬�，溫度必須降�?0度以下才能出庫，這個(gè)溫度是專為降溫而設(shè)定。”負(fù)責(zé)流通檢查的工作人員王永新對(duì)記者說道。言罷，他從整垛產(chǎn)品的中間部分抽出一盒樣品，打開包裝測溫，計(jì)度表顯示為7.8攝氏度。“符合出庫標(biāo)準(zhǔn)。”王永新解釋道，中間部分受冷慢，是樣品抽查的首選。這部分產(chǎn)品的溫度降了下來，外圍部分自然不成問題。記者發(fā)現(xiàn)，每垛產(chǎn)品的擺放都留有空隙，目的是讓產(chǎn)品達(dá)到均勻降溫。
上午10點(diǎn)半，一批杯裝酸奶裝上冷鏈車，運(yùn)往呼市市場的各大超市。冷鏈車上裝有GPS溫度監(jiān)控儀，伊利工作人員通過信息系統(tǒng)，可全程監(jiān)控運(yùn)輸車內(nèi)的溫度。如果司機(jī)為了省油關(guān)閉冷氣，將會(huì)面臨高額罰款。產(chǎn)品運(yùn)到目的地后，仍要經(jīng)過溫度檢測才被接收。“嚴(yán)把每一關(guān)，方可確保優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)入終端市場。”王永新表示。
記者了解到，伊利酸奶的流通品保員們每月會(huì)對(duì)全國約20個(gè)重點(diǎn)城市，20多條物流線路，400個(gè)產(chǎn)品售賣終端等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題即刻要求整改。同時(shí)，伊利在全國各地的直營物流庫房安裝了溫度監(jiān)控系統(tǒng)，坐在總部的電腦前便可時(shí)時(shí)監(jiān)控，真正做到了運(yùn)籌帷幄之中，決勝于千里之外。
全面?zhèn)刹榻K端市場
下午1點(diǎn)鐘，王永新來到呼市嘉茂商廈的華聯(lián)超市。
銷售終端直接對(duì)接消費(fèi)者，如何妥善處理每個(gè)細(xì)節(jié)體現(xiàn)著生產(chǎn)企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的態(tài)度。“在銷售終端，必須做到事無巨細(xì)。”王永新認(rèn)真地說。
溫度，仍是首要檢查的項(xiàng)目。在超市的乳品售賣專區(qū)，各類伊利酸奶擺放在正方形的貨架上，手置于貨架上方，能感覺到隱隱而散的冷氣，小小的貨架暗藏玄機(jī)。“這是冷柜，冷氣從下邊散上來，讓產(chǎn)品保鮮。”說著，王永新移開幾包產(chǎn)品，將溫度計(jì)伸向冷柜內(nèi)部，“10度以下是合格的。”片刻，他將溫度計(jì)取出，上邊顯示7.6攝氏度。照此做法，王永新對(duì)周圍的幾個(gè)酸奶冷柜一一驗(yàn)過。這項(xiàng)工作做久了，伊利的流通品保員們對(duì)溫度非常敏感，用手一試，便猜個(gè)八九不離十，待用溫度計(jì)驗(yàn)過后，兩種測試結(jié)果往往相差不到一度。
生產(chǎn)日期新鮮與否、包裝是否破損或有污漬，包裝袋的塑封切口是否齊整，這些細(xì)節(jié)都是檢查的項(xiàng)目。如發(fā)現(xiàn)不符合要求之處，王永新便會(huì)將其果斷地拿下貨架，并敦促整改。
在一個(gè)擺滿產(chǎn)品的冷柜上，王永新發(fā)現(xiàn)幾盒“躺著”的帕瑞緹酸奶，他見狀叫來導(dǎo)購。“后發(fā)酵產(chǎn)品只能立放，否則會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品狀態(tài)不穩(wěn)，出現(xiàn)滲水等問題。”說著，他便把躺放的帕瑞緹端端正正地立放在貨架上。記者方知，酸奶按照制作工藝分為攪拌型和凝固型，杯裝、桶裝類質(zhì)地為糊狀者為攪拌型酸奶;帕瑞緹、天然牧場類產(chǎn)品則屬于凝固型。這類酸奶是將半成品灌裝完畢后，置于合適的環(huán)境中完成發(fā)酵，因而成品狀態(tài)穩(wěn)固，呈凝膠狀。但其保存狀態(tài)要求甚嚴(yán)，否則會(huì)影響產(chǎn)品狀態(tài)和口感。
類似的細(xì)節(jié)都逃不過伊利流通品保員的法眼，他們?nèi)缣綔y器般尋找著隱藏在貨架上的瑕疵。“一包外表潔凈和一包滿身污漬的產(chǎn)品你會(huì)買哪個(gè)?日期不再新鮮的產(chǎn)品你會(huì)買嗎?”王永新充分認(rèn)識(shí)到這份繁雜工作的重要性：“流通品保員的工作價(jià)值隱藏在人們看不到地方，但卻體現(xiàn)著企業(yè)對(duì)市場的高度重視。只有把自己放在消費(fèi)者的立場，才能贏得他們的認(rèn)同。”
一小時(shí)便知貨品流向
產(chǎn)品質(zhì)量永遠(yuǎn)是食品企業(yè)生存的根本。
記者在采訪中了解到，一直以來，伊利集團(tuán)以完善的質(zhì)量管理體系，全方位、全鏈條保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。在產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，伊利建立了覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，通過規(guī)范物流承運(yùn)商、經(jīng)銷商產(chǎn)品出入庫信息記錄等在線適時(shí)跟蹤產(chǎn)品流轉(zhuǎn)去向，旗下液態(tài)奶、奶粉、酸奶、冷飲四大類產(chǎn)品的流通均在完備的管理體系之內(nèi)，最多一小時(shí)便知產(chǎn)品流向。這既可確保產(chǎn)品質(zhì)量，也可以有效召回已上市的問題產(chǎn)品。
通過ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，不但可以詳細(xì)統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品發(fā)貨情況，還可以對(duì)訂單和產(chǎn)品的終端售賣數(shù)量等信息做到有效管理。比如，節(jié)假日期間，預(yù)計(jì)產(chǎn)品銷量大增，具體銷量和產(chǎn)量的增量有多少，如何才能最恰當(dāng)?shù)貪M足市場需求?這時(shí)，就可以通過積累的發(fā)貨、銷售數(shù)據(jù)，做成圖表，指導(dǎo)產(chǎn)銷量，最終達(dá)到滿足消費(fèi)需求的目的。
不過，市場環(huán)境的短板卻給流通品保形成些許阻力。記者在市場走訪中發(fā)現(xiàn)，如今內(nèi)蒙古地區(qū)的銷售模式仍以傳統(tǒng)通路為主，現(xiàn)代化通路只占到三分之一。遍布大街小巷的個(gè)人商鋪數(shù)量，遠(yuǎn)超于設(shè)備完善的現(xiàn)代超市。受限于此，一些問題潛藏于銷售終端。記者在與王永新走訪市場時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分個(gè)人商鋪顧慮成本，并未使用冰箱保存酸奶等冷藏類產(chǎn)品。王永新告訴記者，市場環(huán)境和商家意識(shí)的提升是保證產(chǎn)品質(zhì)量的一大法碼，但在二三線城市，傳統(tǒng)通路向現(xiàn)代通路的過渡還需時(shí)日。伊利作為中國乳業(yè)的龍頭企業(yè)，肩負(fù)著引導(dǎo)、培養(yǎng)正確消費(fèi)習(xí)慣的責(zé)任。多年來，伊利集團(tuán)持續(xù)加大“三冷建設(shè)推進(jìn)符合率”即：終端冷風(fēng)柜投放、經(jīng)銷商冷庫建設(shè)、冷藏車改裝。為讓了傳統(tǒng)通路的經(jīng)營業(yè)主樹立正確的流通觀念，伊利持續(xù)對(duì)其免費(fèi)投放冷風(fēng)柜。
未來，在流通渠道的建設(shè)上，伊利還將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，全力保駕護(hù)航，將最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者手中。