新華社銀川8月11日電（記者劉海、劉禎）尼古拉·格里馬至今仍記得多年前的那個(gè)夜晚：站在寧夏賀蘭山東麓青銅峽市的一座山頂上，茫茫戈壁灘盡收眼底，巨大的石塊隨處可見(jiàn)；抬頭仰望，圓月當(dāng)空，他不由感嘆“在法國(guó)從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么大的月亮”。
“望月石酒莊”因此得名。這位法國(guó)波爾多酒業(yè)世家第六代傳人，在探尋許多世界名產(chǎn)區(qū)后，最終被寧夏得天獨(dú)厚的風(fēng)土吸引，決定“要在這里釀出世界聞名的葡萄酒”。
“明年我就60歲了，我人生中有一半以上的時(shí)間都是在中國(guó)度過(guò)的。”尼古拉說(shuō)，他與中國(guó)的緣分早在30多年前就開(kāi)始了。
1987年，22歲的尼古拉第一次來(lái)到中國(guó)，在青島一家酒莊從事釀酒工作。此后，他在山東、新疆、云南等地參與了多個(gè)當(dāng)?shù)鼐魄f項(xiàng)目的建設(shè)。
尼古拉·格里馬（前排中）初來(lái)中國(guó)時(shí)與當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)從業(yè)者在一起（資料照片）。新華社發(fā)
尼古拉還參與了馬瑟蘭的引進(jìn)。“馬瑟蘭是一個(gè)比較新的葡萄品種，當(dāng)時(shí)在法國(guó)種植也不多。它味道濃郁，帶有甜香料和香辛料的香氣，我覺(jué)得會(huì)適合中國(guó)。”
馬瑟蘭釀出的葡萄酒獲得業(yè)內(nèi)人士的廣泛好評(píng)。布魯塞爾國(guó)際酒類大賽組委會(huì)主席卜度安·哈弗評(píng)價(jià)說(shuō)：“馬瑟蘭在中國(guó)找到了最佳生長(zhǎng)環(huán)境，展現(xiàn)出別具一格的風(fēng)土魅力�！�
如今，中國(guó)已經(jīng)成為世界第二大馬瑟蘭種植產(chǎn)區(qū)。在寧夏，幾乎每個(gè)酒莊都種植有馬瑟蘭品種。
寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)是業(yè)界公認(rèn)的世界上最適合種植釀酒葡萄和生產(chǎn)高端葡萄酒的黃金地帶之一。2012年，尼古拉來(lái)到寧夏參加賀蘭山東麓釀酒師大賽，對(duì)這一產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土念念不忘。
“寧夏有著獨(dú)特的風(fēng)土，我覺(jué)得能在這里釀出我想要的葡萄酒�！蹦峁爬f(shuō)，他和中國(guó)伙伴一拍即合，于2017年創(chuàng)立了望月石酒莊。
在尼古拉看來(lái)，寧夏和法國(guó)波爾多的氣候存在差異，這里日照時(shí)間更長(zhǎng)、更熱、更干燥，葡萄的生長(zhǎng)周期也更短，這些都賦予了寧夏葡萄酒更為獨(dú)特的風(fēng)味。
從種植到釀造，從設(shè)備到人員，尼古拉將自己的豐富經(jīng)驗(yàn)悉數(shù)傾注在賀蘭山東麓的這片葡萄園里。他從國(guó)外進(jìn)口高端設(shè)備、器材，從法國(guó)、智利、阿根廷等國(guó)家引進(jìn)釀酒師，組建了一支國(guó)際化團(tuán)隊(duì)，釀造的第一款葡萄酒就斬獲國(guó)際大獎(jiǎng)。
“葡萄酒不是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，每年都需要根據(jù)新情況、新變化做出調(diào)整與改進(jìn)�！蹦峁爬f(shuō)，“世界范圍內(nèi)的交流合作有助于收集多元化的信息，更快地找到解決問(wèn)題的方法。”
今年6月，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)代表中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)首次亮相2024波爾多葡萄酒節(jié)。尼古拉也將自己在賀蘭山東麓釀造的葡萄酒帶到了各國(guó)消費(fèi)者面前。
“他們都贊不絕口，不敢相信這是在中國(guó)釀出的葡萄酒。”尼古拉說(shuō)。
8月7日，尼古拉·格里馬（左）與同事在酒窖中。新華社記者 劉海 攝
從賀蘭山到波爾多，中法兩國(guó)在葡萄種植和葡萄酒釀造領(lǐng)域的聯(lián)系持續(xù)加深。今年，中國(guó)有望正式加入國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）。對(duì)此，尼古拉非常期待：“中國(guó)加入OIV意義重大，不僅能讓全世界知道中國(guó)也能釀出高品質(zhì)葡萄酒，還能和更多有經(jīng)驗(yàn)的國(guó)家交流，不斷提升技術(shù)與品質(zhì)。”
葡萄園里，尼古拉和團(tuán)隊(duì)成員正忙著為下周的采收做準(zhǔn)備。“波爾多因葡萄酒聞名世界，寧夏也可以。期待不久的將來(lái)，我可以向世界展示中國(guó)寧夏釀出的世界頂級(jí)葡萄酒。”