柞水縣采取日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治相結(jié)合的方式，突出重點(diǎn)行業(yè)和領(lǐng)域，不斷加強(qiáng)日常管理、風(fēng)險隱患排查和專項(xiàng)整治工作力度，確保食品從農(nóng)田到餐桌全過程的安全監(jiān)管，全力保障群眾“舌尖上的安全”。

　　一是消盲點(diǎn)，突出種養(yǎng)植全過程監(jiān)管。加大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程和市場準(zhǔn)入監(jiān)管力度，嚴(yán)厲查處違法生產(chǎn)、銷售、使用國家明令禁止的農(nóng)藥、化肥、獸藥、飼料添加劑等行為，嚴(yán)防藥物殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場。建成了生豬屠宰場，并加強(qiáng)集鎮(zhèn)和農(nóng)村生豬屠宰場所的監(jiān)管，城區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)100%，農(nóng)村定點(diǎn)屠宰率實(shí)現(xiàn)90%以上，為群眾吃上放心肉筑起了一道堅實(shí)屏障。

　　二是抓重點(diǎn)，突出生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管。嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度，按照標(biāo)準(zhǔn)做好全縣16家獲證食品生產(chǎn)企業(yè)和143家小作坊的年審、換發(fā)證和電子建檔工作，進(jìn)貨查驗(yàn)可追溯率達(dá)到100%。嚴(yán)格執(zhí)行食品、肉制品、飲用水、添加劑等檢驗(yàn)制度，嚴(yán)厲打擊制假、售假黑窩點(diǎn)及無證生產(chǎn)加工行為，堅決取締“三無”企業(yè)，累計開展肉品質(zhì)量安全聯(lián)合檢查8次，水樣抽檢合格率達(dá)到95%，末梢水合格率達(dá)到96%，食品生產(chǎn)加工行為得到全面規(guī)范。

　　三是破難點(diǎn)，突出食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。全面推行食品流通企業(yè)自律、“網(wǎng)格化”監(jiān)管和季度巡回查、月突擊檢查、周抽查等制度，大力開展“四打擊四規(guī)范”等活動，與全縣1400戶食品經(jīng)營戶簽訂了《食品安全承諾書》，累計開展食品安全專項(xiàng)整治行動16次，查辦相關(guān)案件48件，取締無照經(jīng)營戶43戶。鎮(zhèn)以上經(jīng)營戶持照經(jīng)營率達(dá)100%，城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場攤位掛牌經(jīng)管率達(dá)100%，對無照無證食品經(jīng)營單位的查處率達(dá)100%，食品市場秩序全面好轉(zhuǎn)。

　　四是控焦點(diǎn)，突出餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管。按照“整頓、規(guī)范、提升”的要求，制定早夜市、流動攤點(diǎn)餐飲服務(wù)監(jiān)管辦法，堅決取締不達(dá)標(biāo)攤點(diǎn)，在城區(qū)增設(shè)了民政巷、土管巷兩條餐飲一條街，對城區(qū)夜市、流動攤點(diǎn)全部集中在指定區(qū)域規(guī)范經(jīng)營。加大對農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、餐飲單位和學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生許可和消費(fèi)安全專項(xiàng)整治力度，全面實(shí)施餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級規(guī)范管理和“明廚亮灶”工程，出臺《農(nóng)村家庭宴席食品安全監(jiān)督管理辦法》，實(shí)行農(nóng)村廚師登記和家庭宴席申報備案制。今年以來，與全縣各類餐飲單位全部簽訂了衛(wèi)生安全承諾書，餐飲衛(wèi)生抽檢合格率達(dá)到95%以上，學(xué)校食堂量化分級實(shí)施率達(dá)100%，開展餐飲消費(fèi)安全整治15次，農(nóng)村家宴現(xiàn)場檢查備案登記200余場次，現(xiàn)場指導(dǎo)率達(dá)到100%，中高考、重大活動的食品安全保障32次1.2萬人，確保群眾飲食消費(fèi)安全。