商南縣按照相關(guān)部門(mén)的要求，從完善管理措施，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制，深入實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工程為工作切入點(diǎn)，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校餐飲環(huán)節(jié)管理。近日，商南縣科教局部署完善校內(nèi)餐飲環(huán)節(jié)管理，進(jìn)一步自查師生灶的食譜安排，精心打造構(gòu)筑師生飲食“營(yíng)養(yǎng)范”。
在商南縣梁家灣九年制學(xué)�；锕軉T的電腦上，通過(guò)顯示屏可以清晰的看到學(xué)校后廚食品加工的每個(gè)環(huán)節(jié)。為把校園食堂向師生、家長(zhǎng)開(kāi)放，接受陽(yáng)光監(jiān)督，學(xué)校開(kāi)展了明廚亮灶工作。即采用安裝高清攝像頭的方式，建立可視、客觀、可知的透明廚房，把食品安全關(guān)鍵部位和環(huán)節(jié)納入監(jiān)管，真正讓食品加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)暴露在陽(yáng)光之下。
為全面落實(shí)“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”，確保師生飲食具有“營(yíng)養(yǎng)”，學(xué)校進(jìn)一步完善食譜編制，由伙管室負(fù)責(zé)人專(zhuān)門(mén)按照“電子營(yíng)養(yǎng)師”的要求，定期修訂和更換教師和學(xué)生食譜。同時(shí)，學(xué)校定期邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員對(duì)從業(yè)人員實(shí)施食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并建立每天食品留樣制度，完善餐具用品消毒記錄，全方位、多角度的加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)的管理，保證師生食用安全、放心的“營(yíng)養(yǎng)食品”。