肉牛不能完全進(jìn)行舍飼，加之大環(huán)境的原因，想要形成大規(guī)模的養(yǎng)殖很難。未來(lái)幾年，牛肉價(jià)格還會(huì)保持非常堅(jiān)挺的態(tài)勢(shì)，因?yàn)樯a(chǎn)效率的問(wèn)題是短時(shí)間很難解決的，這是一個(gè)剛性的上漲，這種短缺將來(lái)會(huì)成為一種常態(tài)。
美國(guó)市場(chǎng)研究公司Grand View Research最新公布的調(diào)查顯示，亞太地區(qū)2013年的牛肉營(yíng)業(yè)額已超過(guò)5800億美元，將是全球牛肉最大的區(qū)域市場(chǎng)。并指出中國(guó)可支配收入的提高以及中國(guó)民眾對(duì)紅肉的偏愛(ài)，將是促進(jìn)亞太地區(qū)牛肉消費(fèi)的核心驅(qū)動(dòng)因素。記者查閱近期國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)市場(chǎng)的相關(guān)報(bào)道了解到，牛肉價(jià)格“漲”聲連篇，更有業(yè)內(nèi)人士表示：“牛肉消費(fèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求，中國(guó)的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)成為了各牛肉出口國(guó)角逐的戰(zhàn)場(chǎng)�！�
若真如此，究竟是什么造成了這種供需兩旺的現(xiàn)象？消費(fèi)者對(duì)牛肉的消費(fèi)熱情又是怎樣？就此，中華工商時(shí)報(bào)記者近日走訪了北京地區(qū)一些農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)和商超，并經(jīng)采訪相關(guān)行業(yè)專家發(fā)現(xiàn)，“國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)力的下降，是導(dǎo)致價(jià)格上漲的主要原因”，有進(jìn)口牛肉品牌打著“親民”價(jià)格想借機(jī)籠絡(luò)民心，雖然有的消費(fèi)者認(rèn)為進(jìn)口的更加安全，但也有消費(fèi)者對(duì)此并不領(lǐng)情。
牛肉大國(guó)明爭(zhēng)暗搶
“根據(jù)荷蘭銀行Rabobank分析報(bào)告顯示，2013年，中國(guó)進(jìn)口牛肉29.7萬(wàn)噸，是2012年進(jìn)口量的3.79倍�！泵绹�(guó)肉類出口聯(lián)合會(huì)公共關(guān)系主任Joe Schuele說(shuō)“2013年中國(guó)每個(gè)月的牛肉進(jìn)口量等于2011年整個(gè)一年的進(jìn)口量�！本痛耍型额檰�(wèn)食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛(ài)華接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，“2013年牛肉進(jìn)口量的快速增長(zhǎng)或與國(guó)內(nèi)豬流感事件有關(guān)，消費(fèi)者基于安全因素對(duì)進(jìn)口牛肉的選擇增加。”她說(shuō)：“終端市場(chǎng)價(jià)格是商品供求關(guān)系的重要體現(xiàn)，自2006年以來(lái)國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，一定程度上已經(jīng)表明國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)供不應(yīng)求。隨著近年來(lái)居民消費(fèi)需求增加，而進(jìn)口牛肉范圍和數(shù)量有限，因此，國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)較為緊俏。”
查閱各方數(shù)據(jù)都可以顯示，中國(guó)已然成為了全球不可忽視的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)，面對(duì)如此快速增長(zhǎng)的中國(guó)進(jìn)口牛肉市場(chǎng)，各牛肉出口大國(guó)無(wú)不青睞，并明爭(zhēng)暗搶，就連因瘋牛病一直被拒之門(mén)外的歐盟國(guó)家也躍躍欲試，其中，“在中國(guó)國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)開(kāi)始訪英行程前，英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》等多家媒體均披露，英方期待此次訪問(wèn)能夠達(dá)成解除英國(guó)牛羊肉對(duì)中國(guó)出口禁令，結(jié)果還是未能如愿�！�
就此情況，畜牧業(yè)研究員馮永輝告訴本報(bào)記者：“歐洲這些國(guó)家，并不是牛羊肉的主產(chǎn)國(guó)，也是消費(fèi)國(guó)，他們自己都不夠吃，每年也要從美國(guó)和澳洲進(jìn)口牛羊肉，尤其是牛肉，他們的環(huán)境比我們的還要緊俏，他們之所以想要和中國(guó)簽訂牛羊肉的進(jìn)口貿(mào)易合作，主要是為了賣他們的副產(chǎn)品，不是牛肉。還有其他的一些非主產(chǎn)區(qū)的，他們也想把他們的‘牛雜’賣到中國(guó)來(lái)。未能取消禁令，是他們還不夠出口中國(guó)的條件�！�
簡(jiǎn)愛(ài)華表示：“中國(guó)人均牛肉消費(fèi)量?jī)H為4到5公斤，僅是全球平均消費(fèi)量的1/5，所以現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)上漲的態(tài)勢(shì)，未來(lái)巨大的發(fā)展空間也是有目共睹的。因此不論是各進(jìn)口國(guó)采取低價(jià)或其他戰(zhàn)略爭(zhēng)搶市場(chǎng)、包括被禁國(guó)家垂涎國(guó)內(nèi)市場(chǎng)都屬正常。”
馮永輝分析稱：“目前看來(lái)，由于國(guó)內(nèi)的供需缺口比較大，國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖企業(yè)根本就吞不了這個(gè)大蛋糕，也根本滿足不了市場(chǎng)的需求，國(guó)家從大的形勢(shì)可能還會(huì)增大進(jìn)口量。即使從國(guó)外大量的進(jìn)口牛、羊肉，目前還影響不到國(guó)內(nèi)的相關(guān)企業(yè)。”
消費(fèi)者冷眼以對(duì)
據(jù)一畝田農(nóng)業(yè)網(wǎng)監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)顯示：“2014年6月25日牛肉批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格為54.92元/公斤，去年同期為51.06元/公斤。上海價(jià)格出現(xiàn)了上漲，去年是46.41元/公斤，今年是50.12元/公斤；遼寧價(jià)格出現(xiàn)了上漲，去年是45.84元/公斤，今年是49.75元/公斤�！�
市場(chǎng)缺口巨大，價(jià)格上漲，銷售商的生意是否就好做？消費(fèi)者的購(gòu)買情況又是如何？經(jīng)記者走訪了解，北京地區(qū)牛肉銷售商普遍稱“生意不如以前好做”，消費(fèi)者的消費(fèi)熱情似乎與“供需兩旺”的市場(chǎng)行情大相徑庭。
24日北大地批發(fā)市場(chǎng)中的一位牛肉批發(fā)商告訴記者�！扒皫啄�，生意好時(shí)，都顧不上搭理二三斤零買的散客，現(xiàn)在來(lái)的都是客呀。如果真像媒體所說(shuō)的牛肉行情那么火，都不夠賣的，那我們的生意也就好了�！�
“價(jià)格相對(duì)去年、前年是漲了一點(diǎn)，但方方面面的成本也都逐年在增長(zhǎng)，銷售情況并不是很好，還是前幾年價(jià)格低的時(shí)候生意好做啦�！�6月25日上午，在錦繡大地批發(fā)市場(chǎng)的肉食批發(fā)大廳中，一位攤主如是告訴記者。相比其他種類的批發(fā)大廳，肉食批發(fā)廳中人員就顯得稀少很多，而在為數(shù)不多的四五家牛肉批發(fā)攤位前，沒(méi)有一個(gè)顧客上前詢價(jià)或是購(gòu)買，攤主們不是低頭擺弄手機(jī)，就是三兩坐在一起聊天，顯得有點(diǎn)冷清。
當(dāng)日下午，記者在八達(dá)處附近的一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的肉類大廳中了解到，一斤上好的牛肉售價(jià)28元。若大一個(gè)大廳，賣牛肉的只有兩家，兩家都表示因?yàn)椴缓觅u都帶著銷售羊肉。
記者在西黃村物美超市和山姆會(huì)員店發(fā)現(xiàn)，豬肉和鮮類肉食柜臺(tái)旁邊，挑選的顧客偶爾排隊(duì)稱重，而在牛肉柜臺(tái)前，顧客總是寥寥無(wú)幾。雖然，物美超市的一位牛肉銷售人員大聲喊說(shuō)：“降價(jià)啦，降價(jià)啦，東來(lái)順牛肉，由39元一斤降到29元一斤了。”但是面對(duì)如此大幅度的促銷，在肉食區(qū)經(jīng)過(guò)的顧客均無(wú)人停留。
在山姆會(huì)員店牛肉柜臺(tái)前，一位銷售人員告訴記者：“選購(gòu)國(guó)產(chǎn)牛肉的還是多，我聽(tīng)好些個(gè)顧客說(shuō)進(jìn)口的那么遠(yuǎn)來(lái)不新鮮，也有一些人看都不看來(lái)了就拿進(jìn)口的�！�
記者了解發(fā)現(xiàn)，面對(duì)自己上趕著的中國(guó)市場(chǎng)，“高大上”的進(jìn)口牛肉其價(jià)格走起了親民路線，像國(guó)產(chǎn)品牌克爾沁整包牛腩1.5千克，售價(jià)134.4元，產(chǎn)自吉林長(zhǎng)春的一號(hào)肥牛500g，售價(jià)43.8元，而2.684千克的澳洲整包牛腩售價(jià)僅154.59元，1.55千克的澳洲整包板健售價(jià)135.78元，其他部位的價(jià)格與國(guó)產(chǎn)的肉也不相上下。
一位帶著剛參加完高考的女兒的女士專門(mén)來(lái)選購(gòu)牛肉，她告訴記者：“孩子剛‘解放’，說(shuō)想吃牛肉，專門(mén)跑來(lái)買點(diǎn)，我同事說(shuō)進(jìn)口的好，我想著很貴，但比了半天怎么覺(jué)得進(jìn)口的還沒(méi)國(guó)產(chǎn)的貴呢？”該女士手里拿著兩塊整包的國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的牛肉邊比較邊說(shuō)：“怪不得進(jìn)口的還便宜，肉的顏色就沒(méi)國(guó)產(chǎn)的這新鮮，肯定放時(shí)間久了�！�
就進(jìn)口牛肉與國(guó)產(chǎn)牛肉的品質(zhì)，簡(jiǎn)愛(ài)華表示，“牛肉的品質(zhì)有多方面因素決定，如品種、飼養(yǎng)方式、儲(chǔ)藏方式等。進(jìn)口高端牛肉當(dāng)然在各個(gè)方面都無(wú)從挑剔，但是也有定位大眾市場(chǎng)的中低端牛肉，當(dāng)然品質(zhì)也會(huì)有所降低。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是如此，也有定位高端的牛肉，當(dāng)然從品種選擇、飼養(yǎng)方式也會(huì)與眾不同，同樣也有品質(zhì)略差的產(chǎn)品生產(chǎn)�！�
馮永輝則認(rèn)為，“相對(duì)來(lái)說(shuō)國(guó)外的肉品質(zhì)要好一些，因?yàn)槿思业亩际翘烊环拍�，草�?chǎng)環(huán)境、水資源、土壤等環(huán)境都要比國(guó)內(nèi)要好，飼養(yǎng)密度也非常的稀，因?yàn)轱曫B(yǎng)密度越低，健康狀況就越差，這是必然的�！�
解決內(nèi)需“應(yīng)從源頭入手”
有報(bào)道稱“中國(guó)在2012年時(shí)還未進(jìn)入烏拉圭牛肉進(jìn)口國(guó)前十，而在2013年中國(guó)成為了該國(guó)牛肉最大的進(jìn)口國(guó)�！比绱丝斓脑鲩L(zhǎng)速度，顯然是引起了政府部門(mén)的重視。國(guó)家發(fā)改委于去年9月25日“公布了《全國(guó)牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃》(2013-2020年)，經(jīng)初步測(cè)算，規(guī)劃期需要安排中央預(yù)算內(nèi)投資17億元，但《規(guī)劃》更多的是扶持生產(chǎn)大縣，而不是一個(gè)普惠性的政策�！�
簡(jiǎn)愛(ài)華表示，“與豬肉相比，肉牛養(yǎng)殖周期更長(zhǎng)，并且繁殖率低，因此也就加大了養(yǎng)殖者的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和資金風(fēng)險(xiǎn)。近兩年國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖已有一定規(guī)�；l(fā)展，但是仍需要國(guó)家政策予以扶持以進(jìn)一步規(guī)�；�。肉牛養(yǎng)殖面臨著飼料成本、人工成本增加等壓力，規(guī)�；瘜⑹且粋�(gè)重要發(fā)展方向�！�
在馮永輝看來(lái)，“政府對(duì)牛、羊的扶持政策也是最近兩年價(jià)格漲上去以后才有的，但是據(jù)我了解，扶持的力度不如當(dāng)年扶持生豬的力度。當(dāng)?shù)卣呤羌唇o地也給錢(qián)，大家都來(lái)養(yǎng)了，問(wèn)題就得到了緩解。因?yàn)榕２荒芡耆M(jìn)行舍飼，加之大環(huán)境的原因，想要形成大規(guī)模的養(yǎng)殖很難。未來(lái)幾年，牛肉還會(huì)保持非常堅(jiān)挺的一個(gè)態(tài)勢(shì)，很難大幅下降，勞動(dòng)力的減少、牛的存欄量下降等問(wèn)題都與城鎮(zhèn)化有很大的關(guān)系。生產(chǎn)效率的問(wèn)題是短時(shí)間很難解決的，這是一個(gè)剛性的上漲，這種短缺將來(lái)會(huì)成為一種常態(tài)，它不是說(shuō)這兩年短缺了，過(guò)兩年就養(yǎng)的人多了，這個(gè)很難�！�
據(jù)了解，我國(guó)肉牛的養(yǎng)殖形式，主要還是由專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社等幾種形式構(gòu)成，雖然，2013年政策補(bǔ)貼向養(yǎng)牛經(jīng)營(yíng)者傾斜，但依然“是車水杯薪”。
一位西北家庭農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)主告訴記者，“一頭小牛從懷上到生出要十個(gè)月零幾天，剛出生兩個(gè)月的就可以賣到5000元，聽(tīng)起來(lái)價(jià)格不錯(cuò)，但周期太長(zhǎng)，買牛的人買不到牛，養(yǎng)牛的人賺不到錢(qián)，飼料在漲價(jià)，利潤(rùn)并不多�！痹撧r(nóng)場(chǎng)主并告訴記者，“最初政策對(duì)養(yǎng)牛的農(nóng)戶都放20000元的無(wú)息貸款，后來(lái)因?yàn)椴皇呛芎灭B(yǎng)，很多當(dāng)初申請(qǐng)了的人蓋個(gè)牛棚，不養(yǎng)牛，拿錢(qián)干別的事兒去了�！�
據(jù)馮永輝分析，雖然進(jìn)口并不是長(zhǎng)久之計(jì)，但由于中國(guó)的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)缺口較大，肉牛的生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，短期之內(nèi)如果不靠國(guó)際市場(chǎng)，很難解決國(guó)內(nèi)的這種供需矛盾，想要走出這種困境這個(gè)過(guò)程會(huì)比較漫長(zhǎng)。他說(shuō)：“首先你得從根源上找這個(gè)問(wèn)題，為什么產(chǎn)量會(huì)下降？那就是沒(méi)有人愿意養(yǎng)，因?yàn)橥度氡容^大，養(yǎng)殖環(huán)境差，回報(bào)低。若想要解決市場(chǎng)供需不足的現(xiàn)狀，必須要想辦法從源頭解決，那就是促進(jìn)牛羊畜牧業(yè)的發(fā)展，想辦法提高養(yǎng)殖水平和產(chǎn)量�！�
也有業(yè)內(nèi)人士建議，“根據(jù)國(guó)際通行的辦法，可以對(duì)母牛展開(kāi)補(bǔ)貼，同時(shí)結(jié)合凍精補(bǔ)貼，建立起肉牛的良種繁育體系，從基礎(chǔ)上解決肉牛繁育問(wèn)題。同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)牛的投入性補(bǔ)貼，建立起飼草飼料的供應(yīng)體系，來(lái)降低養(yǎng)牛的硬成本，提高養(yǎng)牛的效益和積極性�！�