人民網(wǎng)北京11月1日電 (記者許維娜)休閑食品作為人們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡囊徊糠,在滿足人民對美好生活日益增長的需求中扮演著重要角色。隨著經(jīng)濟發(fā)展和消費水平的不斷提高,消費者的健康需求也在不斷提升。
“健康中國”是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要引領(lǐng)。有專家指出,從適應(yīng)健康需求大趨勢以及抓住發(fā)展新機遇的視角來看,“三減”倡議,即減少鹽、糖和油的攝入量,不僅是食品企業(yè)的社會責(zé)任,更是食品企業(yè)的發(fā)展契機。
國際權(quán)威組織世界衛(wèi)生組織(WHO)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)指南,和由中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南》皆明確指出,減少飽和脂肪攝入可降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險,并提出18歲以上成年人群飽和脂肪酸攝入量應(yīng)低于總能量的10%。
隨著健康生活方式的普及,零食已不再僅僅是為了充饑解饞。消費者愈加希望在享用零食的同時,少一點負(fù)擔(dān)。百事公司旗下樂事品牌近日對外宣布,其薯片核心產(chǎn)品線已全面實現(xiàn)“減少50%飽和脂肪”的配方升級(指產(chǎn)品與原樂事美國經(jīng)典原味馬鈴薯片相比,飽和脂肪的含量減少50%以上)。這一舉措旨在推動休閑食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,降低飽和脂肪攝入,有利于食品產(chǎn)業(yè)的健康轉(zhuǎn)型。
對此,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長金征宇表示,此舉措聚焦降低飽和脂肪,是推動休閑食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的大膽嘗試。這是該品牌積極踐行科學(xué)“三減”倡議的一次重要實踐。根據(jù)學(xué)會組織的科技成果評價,該產(chǎn)品對食品工業(yè)健康用油方面形成重要引領(lǐng),有利于食品產(chǎn)業(yè)的健康轉(zhuǎn)型。
根據(jù)第三方機構(gòu)的數(shù)據(jù),2023年中國廣義休閑零食市場空間超過1.6萬億元,近五年復(fù)合增長率超過10%,預(yù)計2025年市場規(guī)模將達(dá)1.9萬億元。從消費量上來看,我國零食人均年消費量僅2.15kg/人,具備廣闊的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
中國市場的廣闊發(fā)展空間吸引越來越多創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)入,惠及更多消費者。百事公司大中華區(qū)首席執(zhí)行官謝長安表示,“正值樂事品牌進(jìn)入中國市場30周年,我們在國內(nèi)市場率先煥新核心產(chǎn)品線,推出減少飽和脂肪的薯片,打造品牌本土化創(chuàng)新實踐的又一重要里程碑。”
在零食領(lǐng)域,減少飽和脂肪的攝入已成為業(yè)界學(xué)者關(guān)注的焦點。中國CDC營養(yǎng)健康所副所長張兵表示,“對零食進(jìn)行飽和脂肪的控制至關(guān)重要,例如使用飽和脂肪酸含量較低的油品來替代較高的油品!
面對消費者不斷變化的需求,是挑戰(zhàn)也是機遇!敖Y(jié)合食品做科普宣傳,老百姓更容易接受并有認(rèn)知!睆埍表示,“油品升級成低芥酸菜籽油,拿這個商業(yè)實踐案例來說,跟以前純理論知識相比,我們的認(rèn)知就會更好!
專家表示,零食行業(yè)的健康化轉(zhuǎn)型并不可一蹴而就,在原料、工藝、技術(shù)等多個領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)體系化創(chuàng)新,才能真正為消費者帶來更高質(zhì)量的產(chǎn)品。