3月28日，文化和旅游部正式公布了《2023—2025年國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地》名單，西鳳酒成功入選，是西北地區(qū)乃至全國僅有的五家入選白酒企業(yè)之一。這是繼2021年，西鳳酒榮列國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和國家工業(yè)遺產(chǎn)名單后，再次獲得的一項“國字號”殊榮。

　　國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地，不僅注重保護和傳承傳統(tǒng)的技藝和文化，還將其融入現(xiàn)代生產(chǎn)和市場中，使傳承傳統(tǒng)的技藝既保持了非遺項目的獨特性和原汁原味，又為其賦予了新的價值和功能，對推動地區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和旅游經(jīng)濟增長具有重要意義。

　　西鳳酒作為中國四大老牌名酒之一，是中國鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表，曾4次榮獲“國家名酒”稱號、9次奪得國際金獎。三千年活態(tài)化匠心傳承，鑄就了獨樹一幟的古法釀制技藝，其內(nèi)容豐富、品項繁多，是展現(xiàn)陜西關(guān)中地區(qū)禮儀、民俗及飲食文化的重要載體，具有鮮明的民族特色和顯著的地方特色，蘊含著豐富的歷史和文化價值、學術(shù)和行業(yè)價值、社會和經(jīng)濟價值。

　　西鳳酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝

　　一直以來，西鳳酒在做好生產(chǎn)經(jīng)營的同時，注重傳統(tǒng)釀造技藝的傳承與創(chuàng)新。在釀酒生產(chǎn)中，以大麥、豌豆制曲，以高粱為原料，用中高溫培曲、每年更換窖壁，嚴守開水施量、熱擁法做窖、黃泥封窖、土暗窖續(xù)渣法混蒸混燒、看花摘酒、中段接酒、酒海貯存古法，具有“醇香秀雅、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長”的風格和“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點。其不可替代的酒海貯存工藝和國寶級大酒海更是西鳳酒卓越品質(zhì)的核心所在。

　　西鳳公司高度重視國家級釀造技藝的傳承和保護工作。連續(xù)多年舉辦制酒技能大賽、白酒品評大賽、制酒生產(chǎn)大講堂、師帶徒等活動，加強工匠隊伍建設(shè)；在企業(yè)內(nèi)部制定下發(fā)《西鳳酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人認定管理制度》，加強釀造技藝保護和傳承人管理；建成國家級檢測中心、國家級工程技術(shù)中心和中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院等一大批科技平臺，主導制定多項國家和行業(yè)標準，為西鳳酒好提供科學支撐；在文化推廣方面，西鳳酒積極融入非遺文化活動，參與國家及省區(qū)市非遺展演，舉辦一帶一路“西鳳酒”詩詞大會等文化活動，讓消費者身臨其境體驗白酒非遺文化的獨特魅力。

　　為了保護好西鳳酒珍貴的文化遺產(chǎn)，西鳳公司成立了西鳳酒文化研究院，進一步強化了對歷史文化的梳理和研究，構(gòu)建起多元化的文化體系，為非遺的活態(tài)傳承提供了堅實基礎(chǔ)。依托西鳳酒豐富的歷史文化資源，組織成立了權(quán)威的專家顧問團隊，開展西鳳酒歷史溯源工作。積極構(gòu)建西鳳酒“歷史文化、企業(yè)文化、工藝文化、文化遺產(chǎn)、文化傳播”五大文化體系，更深層次挖掘西鳳酒價值，厘清西鳳酒發(fā)展脈絡(luò)，詮釋西鳳酒文化內(nèi)涵。

　　西鳳公司大力探索“非遺+文旅”模式，將西鳳酒特色文化和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化相結(jié)合，以工藝釀造、文化展示、非遺體驗、文創(chuàng)互動、特色餐飲等多個板塊，打造西鳳酒非遺文化新體驗。同時，西鳳公司堅持非遺賦能鄉(xiāng)村振興，積極同駐地政府、榆林佳縣等地合作打造優(yōu)質(zhì)高粱生產(chǎn)基地，建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)，帶動基地農(nóng)戶增收，實現(xiàn)了西鳳酒反哺農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)了非遺文化與地方經(jīng)濟的雙贏。

　　未來，西鳳酒將秉承非遺傳承使命，進一步挖掘和創(chuàng)新非遺之美，弘揚民族釀酒技藝文化瑰寶，讓非遺傳統(tǒng)文化賡續(xù)相傳，用西鳳酒的生動實踐書寫中國白酒非遺傳承的華美篇章，助推中國白酒非遺技藝走向世界，為我國非遺文化的繁榮貢獻西鳳力量。