云南森林面積、森林覆蓋率均居全國前列，廣袤的森林蘊含著巨大的食物生產(chǎn)潛力。孟連牛油果種植面積占全國七成以上，臨滄成為澳洲堅果全球最大產(chǎn)區(qū)，云南產(chǎn)的本土咖啡、藍莓受到市場追捧……近年來，云南積極踐行大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，努力向森林要食物，林果成長為一個個特色產(chǎn)業(yè)，豐富了廣大消費者的餐桌，也鼓起了農(nóng)民的腰包。
近日，記者走訪云南各地種植區(qū)，從種子、種植、管理等環(huán)節(jié)探尋林果成為搶手貨的密碼。
種子怎樣培育？
“更好滿足市場多元化需求，必須持續(xù)育種研發(fā)”
種植面積超10萬畝，占全國七成以上，云南省普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣是名副其實的國產(chǎn)牛油果第一縣。
其實，孟連縣最初試種的牛油果面積，也就10畝�！拔覀兣鼙榱巳蚺Ｓ凸鳟a(chǎn)國，考察了國內(nèi)7個省區(qū)，在云南8個州市進行引種觀察研究后，最終決定將牛油果基地建在孟連�！逼斩G銀生物股份有限公司總經(jīng)理祁家柱說，孟連陽光雨露充足、大風天氣少，加上喀斯特地貌坡地，非常符合牛油果根系淺、需要水分多又不能積水的種植條件。
“公司2007年開始在國內(nèi)試種牛油果，2019年才首次批量上市，累計投入超過1億元。培育一個本土化新品種，不容易！”祁家柱感嘆，種下種子只是開始，過一年才知道哪些能種活；至少五年才知道果樹是否會結(jié)果，而六七年后才知道牛油果是否高產(chǎn)；高產(chǎn)的品種還要小規(guī)模試種，這樣才知道能否穩(wěn)產(chǎn)。
即便找到了高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的牛油果品種，不期而遇的病蟲害、干旱寒冷的氣候，都可能危及產(chǎn)業(yè)發(fā)展�！耙嘤隹共⌒愿�、適應不同氣候的種子，更好滿足市場多元化需求，必須持續(xù)育種研發(fā)�！比缃瘢罴抑墓疽呀�(jīng)研發(fā)了覆蓋早中晚熟、9個類別擁有自主知識產(chǎn)權的牛油果品種。為縮短農(nóng)戶從種植到收獲的時間、降低種植成本，今年開始公司還研發(fā)了大苗繁育技術，農(nóng)戶移栽后只需兩年就能有收益。
“牛油果脂肪中80%都是不飽和脂肪酸，與其他常見水果比，牛油果的鈉、鉀、鎂、鈣含量也相對較高�！痹颇鲜∞r(nóng)業(yè)科學院熱帶亞熱帶經(jīng)濟作物研究所牛油果聯(lián)合研究中心主任楊天坤介紹，因為獨特的營養(yǎng)價值，牛油果近年來逐漸成為市場追捧的“明星水果”。
“只要突破了育種瓶頸，國產(chǎn)牛油果在口感上要優(yōu)于進口貨。1億元換來中國本土牛油果種子，值！”祁家柱說，掌握了種質(zhì)資源，就能確保牛油果產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
育種底子打得好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁足。2023年孟連牛油果鮮果產(chǎn)量達1.73萬噸，占全國牛油果產(chǎn)量的80%，成功替代我國牛油果消費中15%左右的進口份額。
果子怎么管理？
“四級科技人員聯(lián)手打造培訓服務體系”
排排堅果樹，綴滿油亮綠果。撥葉撫枝，云南省臨滄市永德縣大紅山堅果基地里，技術員田小映侃侃而談。早在1991年，永德縣便試種成功澳洲堅果，發(fā)展至2023年，臨滄全市澳洲堅果種植面積達262.77萬畝，占全球種植面積的40%。
2017年，田小映返鄉(xiāng)流轉(zhuǎn)了30多畝土地種澳洲堅果。起初兩三年挺好，樹漸漸開始結(jié)果。可好景不長，樹越長越高，結(jié)果量卻越來越少�！胺N樹容易管果難，幸好后來有臨滄市林業(yè)科學院的老師手把手教技術，才沒白忙活�！碧镄∮痴f。
堅果的種植管理方法不能只靠農(nóng)戶自己摸索，臨滄選擇將科技服務送入堅果林。去年，華中農(nóng)業(yè)大學、云南省農(nóng)業(yè)科學院熱帶亞熱帶經(jīng)濟作物研究所、云南省林業(yè)和草原科學院、臨滄市林業(yè)科學院共同建設17個堅果種植核心試驗點�！霸u估問題、給出方案，省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)四級科技人員聯(lián)手打造培訓服務體系�！痹颇鲜∞r(nóng)業(yè)科學院熱帶亞熱帶經(jīng)濟作物研究所研究員唐少平介紹。
“樹頂端生長過密、花期水肥給養(yǎng)不足、傳粉媒介有限、病蟲害等問題，都會影響澳洲堅果產(chǎn)量�！碧粕倨秸f，依靠落頭開心、�；ū９�、果園放蜂三個關鍵技術，配合嫁接改良新品種，大紅山基地的堅果平均畝產(chǎn)從不足100公斤增加到340.56公斤。
經(jīng)過培訓，田小映熟練掌握了一整套堅果管理技術。他家堅果林里，樹干向上生長的部分已被截掉，樹下，蜂箱有序擺放，林間，果盛沁蜜香。田小映邊說邊向記者熟練演示新品種嫁接技術，“現(xiàn)在我家的澳洲堅果品種已改良了一半。蜂箱產(chǎn)出的‘堅果蜜’，品質(zhì)很好，每公斤能賣60多元�！�
臨滄市鎮(zhèn)康云品實業(yè)發(fā)展有限公司加工廠里，自動化加工生產(chǎn)線檢修一新，靜待采摘季�！叭ツ昙庸ち�3500噸，今年預計能超過1萬噸�！奔庸S負責人李曉波說，國產(chǎn)澳洲堅果從采摘、加工到送達消費者手中，最短只需15天，而且奶香更濃。
龍頭企業(yè)不僅打通了銷路，也帶動了種植水平的提升。不知不覺間，卓莓、科思達、聯(lián)想佳沃等企業(yè)紛紛在云南布局小漿果產(chǎn)業(yè)，如今生產(chǎn)基地已達25萬畝。其中，錯峰上市的云南藍莓，成了年產(chǎn)10萬余噸的大產(chǎn)業(yè)。
產(chǎn)品為何熱銷？
“市場要精品，我們就生產(chǎn)精品”
“早在1892年，云南就開始引種咖啡，但最近幾年，云南咖啡才逐漸走紅�！备呃柝暽侥_下，云南省保山市隆陽區(qū)潞江鎮(zhèn)新寨村種下的1.38萬畝咖啡林郁郁蔥蔥，村黨總支書記王加維對云南咖啡產(chǎn)業(yè)非常熟悉。
20世紀80年代，云南就開始規(guī)�；N植咖啡。王加維說，種的是不少，可咖農(nóng)只管種，不會銷，“當時收獲咖啡果后，只會簡單處理一下，就把咖啡豆拉到收購商門口排隊，生怕賣不掉�！痹诒Ｉ�、普洱等咖啡產(chǎn)區(qū)，咖農(nóng)常常因為價格低迷而棄種，咖啡產(chǎn)業(yè)一度陷入了“低價——砍樹——價高——種樹”的循環(huán)。
如何跳出這個循環(huán)？“問題還是出在咖啡品質(zhì)、品牌上�！蓖跫泳S說，去年我國人均飲用咖啡數(shù)達到了16.74杯，消費者對咖啡的香氣、風味、余韻都提出了越來越高的要求，品質(zhì)不過關，咖啡很難賣出好價。
近年來，云南省瞄準精品率和精深加工率，不斷提升咖啡品質(zhì)，打造本土咖啡品牌�！笆袌鲆�，我們就生產(chǎn)精品�！蓖跫泳S說，精品咖啡是選品、種植、采摘、加工、烘焙等各個環(huán)節(jié)連鎖反應的結(jié)果，瞄定市場需求，新寨村開始引進龍頭企業(yè)。
“我們提供基礎設施，企業(yè)引導咖農(nóng)規(guī)范化種植、采摘、標準化晾曬加工，精品率明顯提高，后續(xù)銷售就有了保障。”王加維介紹，近年來，咖啡加工企業(yè)逐漸在新寨村集聚，全村擁有13家咖啡加工企業(yè)、5個咖啡莊園和100家特色咖啡小院�！艾F(xiàn)在國內(nèi)外好多咖啡師都找我買咖啡豆。”新寨村佐園精品咖啡莊園創(chuàng)始人番啟佐說。
村里順勢而為，打造起咖啡體驗館、民宿等“咖旅融合”項目。去年，新寨村接待了約15萬游客�！坝慰蛠眢w驗咖啡采摘、烘焙，制作手沖咖啡，還能品嘗用咖啡制作的特色菜品�！蓖跫泳S說，線上線下，村里人氣都挺旺，針對市場需求研發(fā)生產(chǎn)的掛耳咖啡、凍干咖啡粉等產(chǎn)品，也在村辦企業(yè)“新咖”的直播間里熱銷。去年，新寨村咖啡年產(chǎn)值達1.3億元，村民人均收入超過3萬元。
新寨村是云南省咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個縮影。去年，云南種植咖啡面積達114.6萬畝，生豆產(chǎn)量14.6萬噸，綜合產(chǎn)值超590億元，種植面積、產(chǎn)量均占全國的98%以上。
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森林是座“食品庫”
國家林業(yè)和草原局統(tǒng)計顯示，2023年，我國以經(jīng)濟林為主體的森林食物產(chǎn)量達2.26億噸，產(chǎn)值超過2.2萬億元。森林食物已成為我國繼糧食、蔬菜之后的第三大重要農(nóng)產(chǎn)品。
我國34.64億畝森林蘊藏著豐富的食物資源，其中近7億畝經(jīng)濟林提供了干鮮果品、木本油料、香料調(diào)料等森林食物，比如核桃、油茶、柑橘、咖啡等，深受消費者喜愛。其中，木本油料種植面積超過2億畝，木本糧食種植面積1億畝左右。全國林下經(jīng)濟利用面積約6億畝，去年林下經(jīng)濟產(chǎn)值超過1萬億元。
《 人民日報 》（ 2024年08月23日 18 版）