近日，西安公安在官方微博發(fā)布提醒：粽子穿“綠衣”小心銅中毒，市場上呈鮮綠色的粽子不能買，因為這些綠衣粽子是通過加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青。而人體過量攝入，會引起銅中毒。警方提醒：正常的粽葉經(jīng)過高溫蒸煮，都會呈深綠偏灰黑色或是黃灰色，不會呈青綠色。
微博上的方法是否會讓粽葉返青？生活中我們?nèi)绾舞b別返青粽葉？本報記者進行了實驗和走訪。
原料調(diào)查
4家詢問用途后不賣
5月22日下午，記者在大興西路的化工城嘗試購買化工原料工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，記者來到該化工城，剛進到第一家就被拒絕。
“給多錢都不賣，你這是害人呢！”聽說要買這兩樣?xùn)|西，第一家化工店的老板楊靈波先問要多少，再問做什么用，得知是要泡粽葉，楊靈波拒絕了。得知記者身份后，楊靈波說，購買這兩樣?xùn)|西的一般是電鍍廠和肥料廠等，很少有個人少量購買，他做這一行17年了，知道不少人用化工品當(dāng)食物添加劑用，前些年每到端午節(jié)前一周都有人來買這些東西，他都會拒絕，今年來買這些原料的，記者是第一個。
“聽那些人說，他們回去會用濃度為5%的硫酸銅浸泡或煮粽葉，就能讓粽葉變綠。”楊靈波說，這種害人的事絕不能做，給多少錢都不會賣。隨后，記者又走訪了4家化工店，其中3家店主都詢問了購買用途，得知是泡粽葉后表示拒絕出售，只有一家什么都沒問就出售了，記者購買到瓶裝硫酸銅和氯化銅各500克，分別是18元和35元，兩種化工品分別呈藍色、綠色粉末狀。
實驗
經(jīng)過化工溶液水煮 枯黃粽葉變青綠
實驗準(zhǔn)備：專門在超市包粽子的王女士說，包粽子前要先將粽葉浸泡或用開水煮10分鐘，讓其變軟，包好的粽子下鍋煮30分鐘后就可出鍋食用。因為市場上賣的新鮮粽葉葉片太窄不容易包，所以他們一般會購買去年風(fēng)干保存的干粽葉。
實驗?zāi)康模毫蛩徙~和氯化銅是否可以讓粽葉返青？如何鑒別返青粽葉和正常粽葉？鑒別方法“一看二聞三煮”是否管用？實驗原料：風(fēng)干粽葉3片、工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅、早市購買的新鮮粽葉。
實驗過程：
1.調(diào)制兩份濃度為5%的硫酸銅溶液和氯化銅溶液，顏色分別為藍色和綠色。
2.將3片風(fēng)干粽葉分別放入清水、硫酸銅溶液和氯化銅溶液中煮10分鐘。
3.取4片新鮮粽葉放入清水中煮10分鐘。
4.煮過的4種粽葉吸干水分后，分別再放入相同體積的清水中煮30分鐘。
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工業(yè)品讓枯黃粽葉返青 “返青粽葉”質(zhì)地軟有異味時間：2014-05-27 07:40:02 來源：華商網(wǎng)-華商報 作者：版權(quán)聲明 編輯：顧檸語
硫酸銅溶液中煮出來的粽葉變成青綠色（上），清水煮出來的粽葉則發(fā)黑發(fā)黃（中），氯化銅溶液中煮出來的粽葉變成墨綠色（下）
結(jié)論：
1.化工溶液煮過的粽葉確實可以“返青”。在硫酸銅溶液中煮過的粽葉由原來的枯黃色變成青綠色，而在氯化銅溶液中煮過的粽葉則變?yōu)槟G色。
2.正常粽葉煮過后發(fā)黑發(fā)黃。和“返青粽葉”截然不同，另外一片風(fēng)干粽葉煮過后變成了暗淡的黑黃色，而非綠色。
3.煮了10分鐘的“返青粽葉”和新鮮粽葉顏色相當(dāng)，但“返青粽葉”質(zhì)地更加軟薄，容易撕破，新鮮粽葉質(zhì)地較硬較厚，很有韌性。這也是購買新鮮粽葉時鑒別其是否為“返青粽葉”的方法。
4.鑒別方法“一看二聞”較管用，煮出來的水顏色區(qū)別不大。對比煮了30分鐘的4種粽葉可以發(fā)現(xiàn)，新鮮粽葉經(jīng)過水煮后葉子顏色變深，由青綠色變?yōu)槟G色，而“返青粽葉”雖然也是墨綠色和青綠色，但質(zhì)地薄軟，風(fēng)干粽葉則為黑黃色，所以通過看的方法比較可行。