2016-04-01 09:14:53
來源：商南縣人民政府網(wǎng)
春天來臨，氣溫逐漸上升，為確保轄區(qū)內(nèi)廣大中小學生食品安全，商南縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局劃出“五道杠”，強化小餐桌監(jiān)管。
一道杠劃出現(xiàn)場驗收關(guān)。按照標準驗收，完善基礎(chǔ)設(shè)施，工藝流程遵循“生進熟出”的合理布局，保證餐飲服務(wù)提供者符合規(guī)定條件經(jīng)營，嚴禁校園及周邊對在校生制售“涼菜”。
二道杠劃出食品原料采購關(guān)。嚴格落實原輔料購進索證索票制度，建立臺賬，不得采購使用“三無”食品及超過保質(zhì)期限的食品和添加劑。
三道杠劃出餐飲具清洗消毒關(guān)。嚴格落實消毒制度及餐飲具“一洗、二沖、三消毒、四保潔”的四步操作程序。
四道杠劃出食品原料貯存關(guān)。貯藏過程嚴禁生熟食品混放,避免造成交叉污染和二次污染。嚴禁使用有色塑料袋盛放食品。
五道杠劃出安全知識培訓關(guān)。重點突出食品安全法規(guī)、“小飯桌”供餐二十條標準等培訓，切實提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員整體素質(zhì)。
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