中新網(wǎng)北京9月27日電 臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》近日發(fā)表有關(guān)江西省鷹潭市的報(bào)道，介紹了當(dāng)?shù)靥厣朗场?/p>
報(bào)道指出，龍虎山嗣漢天師府內(nèi)的天師八卦宴是頗有名氣的宴席。歷代張?zhí)鞄熝缯?qǐng)貴賓或舉行重大活動(dòng)必備天師八卦宴，其制作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特，且蘊(yùn)含著豐富的道教文化。
天師八卦宴用料考究，講究鮮、活、美。該宴席有兩大特色：一是講究色香味形，每一道菜都有特殊的造型，且有一定寓意。比如，中間的太極圖形表示“先定乾坤，后知方圓”。二是講究地方特色，如將當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)板栗、麻葉果、柚子皮等作為小菜點(diǎn)綴，對(duì)于遠(yuǎn)方來賓別有一番吸引力。
宴席還有一條不成文的規(guī)定，必須菜肴上齊，賓客方可入席。對(duì)桌椅、餐具乃至每一道菜擺放的位置，有一整套的講究。飯桌是雕花飾玉的四方桌(俗稱八仙桌)并配以墩型椅，餐具是一種特制的“八卦盤”：中間一大圓盤，四周為扇形方盤，擺好后即為八卦圖。
上清豆腐。圖片來源：臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》與八卦宴相比，上清豆腐更為家常，深受游客喜愛。上清豆腐歷史悠久，早在西晉永嘉年間，便成為當(dāng)時(shí)繁華集鎮(zhèn)倪陽鎮(zhèn)(鷹潭貴溪市上清鎮(zhèn))的一大特色菜肴。
因水質(zhì)好、傳統(tǒng)手藝十分地道，這里的豆腐含水適度，具有白、嫩、香、滑的特點(diǎn)，無論是煎、炸、煮、燉、燜，都清香鮮美，柔滑潤喉，佐以黃魚角(黃顙魚)、鮮豬肉、香菇、豆豉、香蔥或辣椒，各有特色、風(fēng)味十足。而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等，也是十分受歡迎的菜肴和小吃。(完)