柞水縣突出種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、食品流通、餐飲消費(fèi)四大環(huán)節(jié)監(jiān)管，加強(qiáng)日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和專項(xiàng)整治，確保食品從農(nóng)田到餐桌全過程的安全監(jiān)管。

　　一是突出種養(yǎng)殖全過程監(jiān)管。加大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程和市場(chǎng)準(zhǔn)入監(jiān)管力度，嚴(yán)厲查處違法生產(chǎn)、銷售、使用國家明令禁止的農(nóng)藥、化肥、獸藥、飼料添加劑等行為，嚴(yán)防藥物殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。大力推廣無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，累計(jì)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地34個(gè)，打造綠色、無公害農(nóng)產(chǎn)品品牌38個(gè)，動(dòng)物免疫密度達(dá)100%，畜禽及其產(chǎn)品上市檢疫率100%，食品源頭污染得到有效控制。

　　二是突出生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管。嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度，按標(biāo)準(zhǔn)做好全縣16家獲證食品生產(chǎn)企業(yè)和143家小作坊的年審、換發(fā)證和電子建檔工作，進(jìn)貨查驗(yàn)可追溯率達(dá)到100%。嚴(yán)格執(zhí)行食品出廠檢驗(yàn)制度，建立不合格食品召回、食品標(biāo)簽監(jiān)管和強(qiáng)制檢驗(yàn)制度，嚴(yán)厲打擊制假、售假黑窩點(diǎn)及無證生產(chǎn)加工行為，堅(jiān)決取締“三無”企業(yè)。定期對(duì)自來水廠、學(xué)校自建式供水和桶裝飲用水單位進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，嚴(yán)厲打擊食品非法添加和私屠濫宰、制售注水肉、病害肉的不法行為。開展肉品質(zhì)量安全聯(lián)合檢查8次，水樣抽檢合格率達(dá)到95%，末梢水合格率達(dá)到96%，食品生產(chǎn)加工行為得到全面規(guī)范。

　　三是突出食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。全面推行食品流通企業(yè)自律、“網(wǎng)格化”監(jiān)管和季巡查、月突查、周抽查等制度，大力開展“四打擊四規(guī)范”等活動(dòng)，與全縣1400戶食品經(jīng)營戶簽訂了《食品安全承諾書》。開展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)16次，查辦相關(guān)案件48件，取締無照經(jīng)營戶43戶。鎮(zhèn)以上經(jīng)營戶持照經(jīng)營率達(dá)100%，縣城以上農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位掛牌經(jīng)管率達(dá)100%，對(duì)無照無證食品經(jīng)營單位的查處率達(dá)100%，食品市場(chǎng)秩序全面好轉(zhuǎn)。

　　四是突出餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管。按照“整頓、規(guī)范、提升”的要求，制定早夜市、流動(dòng)攤點(diǎn)餐飲服務(wù)監(jiān)管辦法，從經(jīng)營地點(diǎn)、服務(wù)設(shè)施、垃圾回收等八個(gè)方面進(jìn)行整頓規(guī)范，堅(jiān)決取締不達(dá)標(biāo)攤點(diǎn)。加大對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、餐飲單位和學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生許可和消費(fèi)安全專項(xiàng)整治力度，全面實(shí)施餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)規(guī)范管理和“明廚亮灶”工程，嚴(yán)格推行餐飲業(yè)原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度，強(qiáng)化餐飲器具消毒環(huán)節(jié)管理和定期抽樣檢驗(yàn)，確保餐飲具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。各類餐飲單位全部簽訂了衛(wèi)生安全承諾書，餐飲衛(wèi)生抽檢合格率達(dá)到95%以上，學(xué)校食堂量化分級(jí)實(shí)施率達(dá)100%。