中新網(wǎng)烏蘭察布8月26日電 題：“卓資山熏雞”告別單打獨(dú)斗“百年老字號(hào)”力塑對(duì)外新形象
中新網(wǎng)記者李?lèi)?ài)平
內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣數(shù)十家經(jīng)營(yíng)戶(hù)所起的各種熏雞店名號(hào)，自今日起，將被統(tǒng)一稱(chēng)為“卓資熏雞”。聞名于世的“卓資山熏雞”，今天起正式結(jié)束“單打獨(dú)斗”局面。
26日上午，當(dāng)?shù)卣凇白抠Y縣首屆熏雞美食文化旅游節(jié)”上為這些經(jīng)營(yíng)戶(hù)頒發(fā)了牌匾。
與“道口燒雞”、“德州扒雞”并稱(chēng)為“中國(guó)三雞”的“卓資山熏雞”其所在地卓資縣，同一天也被內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)正式命名為“內(nèi)蒙古熏雞之鄉(xiāng)”。
也是在這一天，由國(guó)家工商總局頒發(fā)的“卓資熏雞”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)正式面世。
圖為“卓資熏雞”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)正式面世 郭浩 攝卓資縣位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部、陰山山脈南麓。1919年，由詹天佑設(shè)計(jì)的中國(guó)首條鐵路——京張鐵路向西修建至卓資山，1921年修到歸綏(今呼和浩特)。
京綏線(xiàn)的開(kāi)通為居住在內(nèi)蒙古卓資縣的當(dāng)?shù)孛癖娞峁┝恕熬蜆I(yè)機(jī)會(huì)”。當(dāng)?shù)匾恍├先朔Q(chēng)，當(dāng)列車(chē)�？吭谧抠Y山車(chē)站的時(shí)候，一群群推車(chē)的商販叫喊著兜售“卓資山熏雞”，日久天長(zhǎng)，漸成品牌。
如今已在當(dāng)?shù)匮u界聞名遐邇的張金濤告訴記者，他的父母親乃至祖父、祖母曾是其中一員。
同樣在當(dāng)?shù)匮u界名聲大振的李樹(shù)鑫說(shuō)，由于傳之久遠(yuǎn)，依靠在車(chē)站上兜售“卓資山熏雞”的商販幾乎成了當(dāng)?shù)匕傩罩赂坏淖钪饕钣?jì)。
這樣的局面一直維持到上世紀(jì)80年代，住在卓資縣火車(chē)站對(duì)面向陽(yáng)巷的當(dāng)?shù)孛癖�，開(kāi)始擺攤設(shè)點(diǎn)加工、銷(xiāo)售熏雞，后形成“熏雞一條街”。
當(dāng)?shù)匾晃徊辉妇呙牟惋嫿缛耸扛嬖V記者，由于從事熏雞的經(jīng)營(yíng)戶(hù)逐年增多，品牌繁多讓外地游客無(wú)所適從，這樣的局面帶來(lái)的直接后果是無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，甚至是不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，長(zhǎng)期下去，會(huì)使卓資山熏雞這個(gè)知名品牌毀掉。
事實(shí)上，卓資縣官方也意識(shí)到這一問(wèn)題。此前，卓資縣縣委書(shū)記王曉軍在接受記者采訪時(shí)表示，作為火車(chē)頭拉出的“百年老字號(hào)”，卓資山熏雞將在當(dāng)?shù)卮蛟斓难u產(chǎn)業(yè)園“規(guī)范管理、打出品牌”。
一年后的今天，當(dāng)?shù)卣畬⒋颂嵘先粘蹋綄⑦@些“經(jīng)營(yíng)戶(hù)”聚攏一起，共用“卓資熏雞”品牌，以“集體力量”對(duì)外展示自我。
李樹(shù)鑫對(duì)于今次政府統(tǒng)一“卓資熏雞”品牌點(diǎn)贊說(shuō)，未來(lái)應(yīng)該在拓展品牌的基礎(chǔ)上，不斷挖掘“卓資山熏雞”的歷史、文化傳承，讓外界感受到“卓資山熏雞”濃濃的文化含金量，這樣才能夠傳之更久遠(yuǎn)。
內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郎立興在接受記者專(zhuān)訪時(shí)表示，卓資縣學(xué)習(xí)先進(jìn)地區(qū)經(jīng)驗(yàn)，共用“卓資熏雞”品牌，克服了小而散、亂而不強(qiáng)的狀況，開(kāi)始走上統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一標(biāo)志的健康發(fā)展大道。
當(dāng)?shù)卣⒎Q(chēng)，隨著卓資縣被命名為“內(nèi)蒙古熏雞之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)剡�將在這一金字招牌的帶動(dòng)下，加大招商引資力度，組建熏雞集團(tuán)，讓卓資縣成為名副其實(shí)的養(yǎng)雞大縣、加工大縣、烹雞美食大縣。
當(dāng)?shù)卣诖源藶槠鯔C(jī)，在未來(lái)幾年沖擊“中國(guó)熏雞之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。(完)