冬蟲(chóng)夏草是名貴的滋補(bǔ)食材。
文/記者曾繁瑩 實(shí)習(xí)生容嘉麗
今年入秋，燕窩海參冬蟲(chóng)夏草等紛紛以“親民價(jià)”亮相。專家指出，“按照往年的經(jīng)驗(yàn)，蟲(chóng)草越早買越便宜，天涼后一天一價(jià)，水漲船高�！庇浾咴诮衲甑拇笮投x(chóng)夏草中秋展銷會(huì)上看到，最便宜的甚至有85元/克的冬蟲(chóng)夏草。
今年蟲(chóng)草價(jià)格較去年同期下降4%
受市場(chǎng)因素影響，今年青海省蟲(chóng)草采挖期間價(jià)格整體有所回落，后期略有反彈，但仍低于去年同期水平。青海藏品源生物科技開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)劉志永先生透露，根據(jù)8月份西寧地區(qū)市場(chǎng)調(diào)查，規(guī)格為900條的蟲(chóng)草價(jià)格平均每斤在14.5萬(wàn)元左右，較上年同期下降1萬(wàn)元，降幅6.4%；規(guī)格為1500條的蟲(chóng)草價(jià)格每斤在8.5萬(wàn)元左右，較上年同期下降0.5萬(wàn)元，降幅5.6%；規(guī)格為2000條的蟲(chóng)草價(jià)格每斤在7.2萬(wàn)元左右，較上年同期下降0.3萬(wàn)元，降幅4%。
青海省農(nóng)牧廳辦公室日前發(fā)布消息，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，今年青海省冬蟲(chóng)夏草采集量約為35~40噸，僅為2013年的40%左右。其中主產(chǎn)區(qū)玉樹(shù)、果洛、海南和黃南州的采集量有所下降；海北、海東和西寧等零星產(chǎn)區(qū)的采集量有所增加。主要原因有：一是去年寄主昆蟲(chóng)數(shù)量減少，冬蟲(chóng)夏草真菌的侵染率下降，致使今年冬蟲(chóng)夏草數(shù)量減少；二是去年秋冬季節(jié)，玉樹(shù)等主產(chǎn)區(qū)氣候干旱，降水不足，造成冬蟲(chóng)夏草子座抽生過(guò)快、子座過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)量有所下降。
市面上曾出現(xiàn)不少造假冬蟲(chóng)夏草，業(yè)內(nèi)人士稱這主要出現(xiàn)在中間經(jīng)銷環(huán)節(jié)。今年有蟲(chóng)草商家選擇直銷廣東，跳過(guò)采購(gòu)商、加工商、批發(fā)商、品牌商等中間環(huán)節(jié)步驟，排除中間經(jīng)銷商等任何環(huán)節(jié)可能導(dǎo)致的各種作假，比如插竹簽、滲入重金屬、染色等。
“蟲(chóng)”“草”結(jié)合處最易辨優(yōu)劣
廣州中醫(yī)藥大學(xué)副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師孫曉生教授說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草是傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補(bǔ)品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜。其性味甘平，能補(bǔ)腎助陽(yáng)、補(bǔ)肺平喘、止血化痰。
優(yōu)劣冬蟲(chóng)夏草如何辨別？劉志永支招，“優(yōu)質(zhì)的冬蟲(chóng)夏草紋路清晰，蟲(chóng)體飽滿，有菌類味道。從顏色上來(lái)說(shuō)，好的蟲(chóng)草顏色深淺不一，如顏色一致，一定是用硫黃熏制而成。一級(jí)品蟲(chóng)草水分含量在3%~5%。如果干度不夠，多花冤枉錢(qián)，而水分沒(méi)了，蟲(chóng)草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也跟著流失了�！贝送猓�有一個(gè)最簡(jiǎn)單的法子——看蟲(chóng)和草的結(jié)合處，劣質(zhì)蟲(chóng)草會(huì)有明顯的黑色粉末，有的甚至能用吸鐵石吸上來(lái)，這就表明其中添加了金屬粉末，從而使蟲(chóng)草的重量增加了；蟲(chóng)和草的結(jié)合處沒(méi)有過(guò)多的雜質(zhì)，蟲(chóng)草斷面有黑色線狀物體，呈字母v圖案的，為上品。